Le polpette di melanzane affumicate sono un piatto sfizioso e perfetto per l’estate, proposto dal talentuoso cuoco Andrea Palmieri nel programma “Camper”. Questa ricetta combina il sapore intenso delle melanzane affumicate con ingredienti freschi e aromatici, creando una pietanza irresistibile. Perfette da gustare come antipasto o secondo, queste polpette sono un’ottima scelta anche per eventi all’aperto e pic-nic.
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Camper, 27 Giugno 2025 – Ricetta polpette di melanzane affumicate di Andrea Palmieri – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
Camper, 27 Giugno 2025 – Ricetta polpette di melanzane affumicate di Andrea Palmieri – Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 150 g di pane in cassetta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Un ciuffo di menta fresca
- Un ciuffo di basilico fresco
- Un rametto di timo fresco
- Sale fino q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Pangrattato q.b.
- 2 uova sbattute
Camper, 27 Giugno 2025 – Ricetta polpette di melanzane affumicate di Andrea Palmieri – Procedimento
Per iniziare, prendi le melanzane intere e adagiale in una padella. Coprile con un coperchio e falle cuocere a fuoco medio, girandole occasionalmente. Il loro obiettivo è di scurirsi bene all’esterno fino a che la pelle non sarà bruciacchiata e la polpa morbida. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, tagliale a metà e con l’aiuto di un cucchiaio estrai la polpa, mettendola da parte in una ciotola.
Successivamente, prendi il mixer e inserisci il pane in cassetta, il parmigiano grattugiato, le foglie di menta e basilico fresco, il timo e un pizzico di sale. Frulla tutto fino ad ottenere un composto fine. Trasferisci questo mix nella ciotola con la polpa di melanzana e mescola accuratamente fino ad avere un impasto ben amalgamato. Fai riposare il tutto in frigorifero per circa 15 minuti.
Dopo il riposo, preleva porzioni di impasto e forma delle palline, poi passale prima nel pangrattato, quindi nelle uova sbattute e nuovamente nel pangrattato per una crosta extra croccante. Scalda abbondante olio in una padella e friggile fino a quando non appariranno dorate e croccanti. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Camper, 27 Giugno 2025 – Ricetta polpette di melanzane affumicate di Andrea Palmieri – Consigli e varianti per la ricetta
Per variare la tua ricetta di polpette di melanzane affumicate, puoi considerare di aggiungere spezie come paprika dolce o pepe nero per un tocco di piccantezza. Se vuoi una versione più leggera, prova a cuocere le polpette al forno invece di friggerle; basta spennellarle con un filo d’olio e cuocerle a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Inoltre, puoi arricchire l’impasto con ingredienti come olive nere tritate, capperi o formaggi come la feta per un sapore unico. Infine, prova a servire le polpette con una salsa allo yogurt o un pesto fresco per un abbinamento ancora più interessante. Buon appetito!
