Nella fresca e soleggiata estate, una delle preparazioni più apprezzate nella cucina italiana è senza dubbio il rustico. Questa torta salata unisce ingredienti semplici e genuini, creando un piatto che è ideale per un antipasto, un pranzo informale o una cena conviviale. Oggi, scopriremo insieme la ricetta del rustico farcito con pomodorini freschi, formaggio e pancetta, una combinazione di sapori che non deluderà. Prendete nota e preparatevi a sorprendere i vostri ospiti con questo delizioso piatto, perfetto anche per le vostre gite all’aperto.
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In cucina con Luca Pappagallo, 6 giugno 2025 – Rustico con pomodorini, formaggio e pancetta di Luca Pappagallo – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | 35 minuti | 65 minuti |
In cucina con Luca Pappagallo, 6 giugno 2025 – Rustico con pomodorini, formaggio e pancetta di Luca Pappagallo – Ingredienti
- 250 g di farina
- 100 g di burro freddo, tagliato a dadini
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 50 ml di acqua fredda
- 150 g di caciocavallo grattugiato
- 200 g di pancetta a dadini
- 300 g di pomodorini, tagliati a spicchi
- Pangrattato q.b. per spolverare
In cucina con Luca Pappagallo, 6 giugno 2025 – Rustico con pomodorini, formaggio e pancetta di Luca Pappagallo – Procedimento
Nelle ultime episodi della serie di Food Network, In cucina con Luca Pappagallo – Estate, il versatile chef Luca Pappagallo ha condiviso una ricetta facile e veloce per un rustico irresistibile con pomodorini, formaggio e pancetta. Per iniziare, in una ciotola, unite la farina e il burro freddo a cubetti. Aggiungete una presa di sale e pepe macinato, quindi lavorate il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Versate l’acqua fredda e impastate rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm, e lasciatelo riposare in frigorifero per un po’.
Nel frattempo, preparate il ripieno. In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta a dadini senza aggiungere olio, fino a quando non diventa dorata e croccante. Una volta pronta, scolatela dal grasso in eccesso e mettete da parte. Prendete l’impasto dal frigorifero e foderate uno stampo precedentemente oliato o imburrato, spolverando il fondo con pangrattato per evitare che si attacchi.
Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite generosamente il caciocavallo grattugiato. Aggiungete la pancetta rosolata e completate con i pomodorini a spicchi, aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto. Infine, infornate in un forno preriscaldato a 190°C per circa 35 minuti, posizionando la torta nella parte bassa del forno. Dovete ottenere una base dorata e croccante.
In cucina con Luca Pappagallo, 6 giugno 2025 – Rustico con pomodorini, formaggio e pancetta di Luca Pappagallo – Consigli e Varianti per la ricetta
Se volete personalizzare questo rustico, potete provare a sostituire la pancetta con speck o prosciutto cotto per un sapore diverso. Inoltre, aggiungere delle erbe aromatiche come basilico o origano al ripieno può conferire freschezza e aroma. Per una versione vegetariana, sostituite la pancetta con zucchini grigliati o melanzane. Infine, giocando con i formaggi, potreste usare mozzarella o feta per una consistenza diversa. Buon appetito!
