La spaghettata d’estate proposta da Mauro e Mattia Improta è un piatto che incarna la freschezza e i sapori tipici della stagione estiva, perfetto per chi desidera gustare un buon primo piatto in modo veloce e appetitoso. Questa ricetta mescola ingredienti semplici e genuini, rendendola ideale per pranzi all’aperto o cene con amici. Seguendo le indicazioni qui di seguito, potrai facilmente preparare un piatto che conquisterà tutti.
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É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2025 – Spaghettata d’estate di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2025 – Spaghettata d’estate di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Spaghetti (320 g)
- Zucchine (2 medie)
- Provolone grattugiato (100 g)
- Burro (50 g)
- Parmigiano grattugiato (50 g)
- Cozze (500 g)
- Pomodorini (300 g)
- Friggitelli (200 g)
- Basilico fresco (a piacere)
- Aglio (2 spicchi)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2025 – Spaghettata d’estate di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo la preparazione della spaghettata d’estate partendo con le zucchine: lavale e tagliale a rondelle sottili. Scalda abbondante olio in una padella profonda e friggi le zucchine fino a doratura. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
A questo punto, prendi una padella capiente e versa un filo d’olio extravergine d’oliva; aggiungi uno spicchio d’aglio intero per aromatizzare. Unisci le zucchine fritte, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e abbondante basilico fresco. Porta a fuoco bassissimo e nel frattempo scola gli spaghetti al dente, per poi saltarli nella padella con le zucchine.
Mentre mescoli, aggiungi il burro, il parmigiano e il provolone grattugiati, mantecando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Passiamo ora alla preparazione del sugo. In un’altra padella, scalda un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo. Aggiungi le cozze, sfumando con un goccio d’acqua o vino. Copri e attendi finché non si aprono; una volta pronte, sgusciale e filtra il fondo di cottura.
Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio, l’aglio e i pomodorini tagliati a metà, insieme ai friggitelli tagliati a striscioline. Bagna con il liquido filtrato delle cozze e lascia cuocere. Infine, unisci le cozze sgusciate e gli spaghetti, continuando la cottura fino a far assorbire il liquido.
Servi il piatto con delle cialde di parmigiano, ottenute mescolando il formaggio con la farina di mais, o con taralli sbriciolati per una nota croccante.
É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2025 – Spaghettata d’estate di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua spaghettata d’estate, puoi optare per diverse varianti. Ad esempio, al posto delle cozze, prova ad utilizzare gamberi o calamari per un gusto di mare alternativo. Se preferisci una versione vegetariane, puoi sostituire le proteine con funghi porcini o melanzane grigliate.
Inoltre, sperimenta l’aggiunta di peperoncino fresco per dare una leggera piccantezza al piatto, oppure arricchisci il condimento con olive nere o capperi per un tocco di sapidità in più. Non dimenticare di decorare il piatto con foglie di basilico fresco per un aspetto invitante e profumato! Buon appetito!
