I pomodori ripieni di riso e patate, preparati dal noto chef Gian Piero Fava, rappresentano un’esplosione di freschezza e sapore, perfetti per l’estate. Questo piatto non solo è un delizioso primo, ma può anche trasformarsi in un eccellente contorno o piatto unico, ideale per le gite al mare o per una cena tra amici. La combinazione di riso, pomodori e patate dà vita a un’esperienza culinaria che celebra i sapori italiani e la convivialità della tavola.
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É sempre mezzogiorno, 13 maggio 2025 – Pomodori di riso e patate di Gian Piero Fava – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 45 minuti | 75 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 maggio 2025 – Pomodori di riso e patate di Gian Piero Fava – Ingredienti
- 8 pomodori
- 8 patate
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato
- Rosmarino fresco
- Timo fresco
- Basilico fresco
- Olio al basilico
É sempre mezzogiorno, 13 maggio 2025 – Pomodori di riso e patate di Gian Piero Fava – Procedimento
Iniziamo la preparazione dei pomodori: prendiamo i pomodori freschi, tagliamo con attenzione la parte superiore, creando una calotta, e poi li svuotiamo delicatamente con un cucchiaio o uno scavino, recuperando la polpa all’interno. Non dimentichiamo di salare l’interno dei pomodori e posizionarli capovolti su un panno per far perdere l’eccesso di acqua.
In una padella, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo due spicchi d’aglio insieme al cipollotto affettato finemente, fino a che non diventano teneri. A questo punto, aggiungiamo il concentrato di pomodoro per dare maggiore intensità di sapore, mescolando bene per un paio di minuti. Successivamente, trasferiamo il composto in un bicchiere e uniamo anche la polpa di pomodoro che abbiamo precedentemente scavato, frullando il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Ora è il momento di unire alla crema di pomodoro il riso crudo e un po’ di basilico fresco tritato; mescoliamo bene e lasciamo riposare per circa un’ora, in modo che il riso possa assorbire tutti i sapori.
Dopo il riposo, riempiamo i pomodori con il composto di riso e crema di pomodoro, facendo attenzione a lasciare circa un centimetro di spazio dal bordo. Rimettiamo le calotte sui pomodori farciti.
Passiamo alle patate: le laviamo e le tagliamo a spicchi sottili. Le mettiamo in una ciotola e le condisciamo con olio, rosmarino fresco, pangrattato, pecorino e parmigiano grattugiati e, se lo desideriamo, un pizzico d’aglio. Mescoliamo bene per distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme e distribuiamo le patate su una teglia da forno.
Infine, posizioniamo i pomodori ripieni tra le patate aromatizzate, irroriamo con un po’ d’olio e inforniamo in forno pre-riscaldato a 180°C per 45 minuti. Assicuriamoci che nei primi 10 minuti copriamo il tutto con un foglio di carta forno per una cottura uniforme.
É sempre mezzogiorno, 13 maggio 2025 – Pomodori di riso e patate di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta e renderla ancora più invitante, si possono considerare alcune opzioni. Ad esempio, per un tocco di freschezza, aggiungere all’impasto del riso delle zucchine o delle melanzane grigliate. Se si desidera un sapore più deciso, si possono includere olive nere o capperi nel ripieno.
In alternativa, per chi ama i sapori piccanti, l’aggiunta di peperoncino fresco tritato dà un bel carattere al piatto. Per chi segue diete vegetariane, si può optare per un riso integrale o utilizzare un mix di cereali. Infine, il piatto può essere completato con una spolverata di formaggio di capra per arricchire ulteriormente il profilo aromatico. Buon appetito!
