Volete rendere le zucchine decisamente più buone e saporite? Gli involtini di zucchine sono una scelta eccellente. Semplici e veloci da preparare, questi involtini si distinguono per il loro ripieno ricco di ricotta e pesto alla genovese, rendendoli non solo gustosi, ma anche nutrizionalmente vantaggiosi. Questo piatto è particolarmente adatto a chi cerca un modo per aumentare il consumo di verdure, ideale anche per i più piccoli.
Ingredienti
Per preparare circa 10 involtini grandi (indicati per 5 persone), avrete bisogno di:
– 3 zucchine
– 250 g di ricotta
– 100 g di pesto alla genovese
– Salsa di pomodoro q.b.
– Parmigiano grattugiato q.b.
– Sale e pepe a piacere
– Olio d’oliva per ungere la teglia
Procedimento
1. Preparare le zucchine: Lavate e affettate le zucchine nel senso della lunghezza, quindi grigliatele leggermente per renderle più morbide.
2. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta con il pesto, aggiungendo sale e pepe a piacere.
3. Assemblare gli involtini: Posizionare un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di zucchina, arrotolare e adagiare gli involtini in una teglia leggermente unta.
4. Coprire con salsa di pomodoro e cospargere di parmigiano grattugiato.
5. Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando il formaggio non sarà dorato e gli involtini ben caldi.
Un Piatto Versatile e Nutriente
Gli involtini di zucchine ripieni di ricotta e pesto alla genovese sono non solo un’ottima soluzione per un pastop salutare, ma anche un’opzione versatile da servire come antipasto o contorno. Grazie alla loro preparazione semplice e alle loro qualità nutrizionali – ricchi di fibre, proteine e antiossidanti – possono diventare un alleato importante nella vostra alimentazione quotidiana. Sono perfetti per chi desidera adottare uno stile di vita sano senza rinunciare al gusto!
