Se sei alla ricerca di un piatto che unisca il profumo del mare a una pastasciutta ricca e saporita, la gran calamarata ai frutti di mare è ciò che fa per te! Questo primo piatto, preparato da David Fiordigiglio, è una vera delizia per il palato. Con la sua consistenza avvolgente e il mix di sapori freschi del mare, la calamarata viene elevata a un livello di eccellenza gastronomica. Scopri come realizzare questo piatto in modo semplice e veloce!
Scopri il segreto della gran calamarata ai frutti di mare: un viaggio di sapori!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 8 aprile 2026 – Gran calamarata ai frutti di mare di David Fiordigiglio – Ingredienti
- Calamarata (400 g)
- Cozi (300 g)
- Vongole (300 g)
- Gamberi (200 g)
- Canocchie (200 g)
- Pomodori pelati (400 g)
- Pomodorini datterini (200 g)
- Aglio (2 spicchi)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero (1 cucchiaino)
É sempre mezzogiorno, 8 aprile 2026 – Gran calamarata ai frutti di mare di David Fiordigiglio – Procedimento
Inizia preparando una salsa di pomodoro ricca. In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i pomodori pelati e un pizzico di sale e zucchero. Fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, schiacciando i pomodori di tanto in tanto. Una volta cotta, frulla la salsa fino a ottenere una consistenza liscia e passala attraverso un colino.
Nel frattempo, in una padella capiente, versa dell’olio e aggiungi l’altro spicchio d’aglio a lamelle con il peperoncino fresco tritato e il prezzemolo. Quando l’aglio è dorato, unisci i pomodorini datterini tagliati a metà, lasciandoli rosolare per qualche minuto prima di toglierli dalla padella e metterli da parte.
Nella stessa padella, aggiungi le canocchie e i calamari interi ben puliti. Cuoci a fiamma alta per un paio di minuti per lato, quindi rimuovi anche questi e metti da parte. Nella padella, ora metti le cozze e le vongole insieme ai gamberi, copri con un po’ d’acqua e lasciate aprire i frutti di mare. Filtra il fondo di cottura e mettilo da parte.
Per l’olio aromatizzato, riscalda un pentolino con un filo d’olio e aggiungi gli scarti dei gamberi (teste e carapace). Lasciali tostare per un paio di minuti, poi coprili con altro olio e spegni. Lascia in infusione per qualche istante e poi filtra.
Ora è il momento di assemblare il piatto. In una padella grande, unisci il fondo di cottura delle vongole, la salsa di pomodoro e la calamarata cotta al dente. Mescola bene, aggiungendo le cozze, i gamberi sgusciati e i pomodorini rosolati, infine arricchisci con l’olio aromatizzato al gambero e il prezzemolo fresco tritato. Impiatta e servi caldo, gustando ogni boccone di questa deliziosa gran calamarata!
É sempre mezzogiorno, 8 aprile 2026 – Gran calamarata ai frutti di mare di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua gran calamarata ancor più stuzzicante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, prova ad aggiungere un tocco di limone grattugiato per una freschezza in più. Per coloro che amano il piccante, inserire peperoncino secco o affumicato può dare alla ricetta una dimensione di sapore interessante. Se preferisci un piatto più cremoso, considera di aggiungere un po’ di panna alla salsa di pomodoro. Infine, puoi personalizzare i frutti di mare secondo disponibilità e preferenze; puoi sostituire i gamberi con scampi o aggiungere altri molluschi come le seppie. Buon appetito!
