La mattonella di raviolo multiripieno è un piatto di pasta che racchiude una molteplicità di sapori in un’unica portata, perfetta per stupire gli ospiti a pranzo o a cena. Con il suo gioco di consistenze e aromi, offre un’esperienza culinaria che sa di tradizione e creatività. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Scopri il segreto della mattonella di raviolo: un viaggio di sapori inaspettati!
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 70 minuti |
É sempre mezzogiorno, 6 aprile 2026 – Mattonella di raviolo multiripieno di Daniele Persegani – Ingredienti
- Ricotta q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- Pomodori secchi sott’olio, triturati q.b.
- Basilico fresco tritato q.b.
- Spinaci lessati e tritati q.b.
- Pasta all’uovo, gialla e verde q.b.
- Pomodorini freschi q.b. per il condimento
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 6 aprile 2026 – Mattonella di raviolo multiripieno di Daniele Persegani – Procedimento
Inizia la preparazione dei ripieni: suddividi la ricotta e il formaggio grattugiato equamente in tre differenti ciotole. In una di queste, amalgama il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e la scorza di limone grattugiata. Nella seconda, mescola i pomodori secchi sminuzzati e il basilico fresco. Infine, nella terza, unisci gli spinaci già lessati, ben strizzati e sminuzzati, aggiungendo un’altra spolverata di noce moscata.
Per il condimento, prendi un pentolino e riscalda i pomodorini interi con un filo d’olio, aglio, sale, pepe e basilico. Dopo qualche minuto, frulla il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Sciogli un po’ di fecola in acqua fredda e incorpora al sugo, facendo bollire per un minuto per addensarlo.
Passiamo alla preparazione della pasta: stendi la sfoglia sottile sia gialla che verde. Taglia la sfoglia verde a strisce, simili a tagliatelle, e sovrapponile su quella gialla. Utilizza la macchina per la pasta per assottigliare ulteriormente il tutto.
Posiziona nove ciuffi dei vari ripieni sulla sfoglia e ripiega un’altra sfoglia sopra. Premi bene per far aderire e rimuovere l’aria. Con un coltello, ritaglia la mattonella in modo da ottenere un quadrato con i ripieni ben disposti. Cuoci in una pentola colma d’acqua bollente e salata per pochi minuti, maneggiando con delicatezza. Quando pronta, scola e servi su un letto di salsa, guarnendo con formaggio grattugiato e basilico fresco.
É sempre mezzogiorno, 6 aprile 2026 – Mattonella di raviolo multiripieno di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua mattonella ancora più personalizzata, puoi provare alcune varianti interessanti. Ad esempio, sostituendo gli spinaci con altre verdure di stagione, come le zucchine o i carciofi, otterrai un sapore completamente diverso. Puoi anche sperimentare con formaggi diversi, come il gorgonzola o la mozzarella, per creare un mix di sapori unico.
Un’altra idea è quella di arricchire il condimento aggiungendo delle olive nere o capperi tritati, che porteranno un tocco di sapidità in più. Infine, per un’opzione vegana, puoi sostituire la ricotta con un’ottima crema di anacardi o tofu setoso, mantenendo intatti gli aromi e i sapori. Buon divertimento in cucina!
