Il tiramisù è un dolce che evoca tradizione e convivialità, rappresentando uno dei simboli più amati della gastronomia italiana. In questo articolo, esploreremo una ricetta proposta da Filippo Billi durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, dove il maestro mostra come preparare questo dessert classico con un tocco originale. Scopriamo insieme i passaggi e i segreti per realizzare un tiramisù che conquisterà ogni palato.
Scopri il segreto del tiramisù perfetto con Filippo Billi e lasciati conquistare!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 13 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 30 minuti (incluso il raffreddamento) |
É sempre mezzogiorno, 30 marzo 2026 – Tiramisù di Filippo Billi – Ingredienti
- 4 tuorli d’uovo
- 4 albumi d’uovo
- 150 g di zucchero semolato
- 500 g di mascarpone
- caffè espresso (q.b. per inzuppare i savoiardi)
- 400 g di savoiardi
- grappa o altro liquore (facoltativo)
- 50 g di cacao amaro per spolverare
- per il crumble: 100 g di farina, 100 g di zucchero, 50 g di burro morbido, 20 g di cacao amaro
É sempre mezzogiorno, 30 marzo 2026 – Tiramisù di Filippo Billi – Procedimento
Per iniziare la preparazione del tiramisù, è fondamentale montare gli albumi a neve: separiamo gli albumi dai tuorli e, utilizzando delle fruste elettriche, battiamo gli albumi con metà dello zucchero fino a ottenere una consistenza ferma e lucente. In un’altra ciotola, mescoliamo i tuorli con l’altra metà dello zucchero usando una frusta manuale, quindi incorporiamo il mascarpone, mescolando energicamente fino ad avere una crema liscia e setosa. Ora, delicatamente, uniamo gli albumi montati a neve in due o tre aggiunte, facendo attenzione a non smontare il composto.
Se desideriamo dare un aroma ulteriore alla crema, possiamo aggiungere un goccio di grappa o un altro liquore a piacere. A questo punto, passiamo all’assemblaggio: inzuppiamo i savoiardi nel caffè espresso tiepido e disponiamoli in uno strato uniforme nel fondo di una pirofila. Versiamo metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi e creiamo un secondo strato di savoiardi inzuppati, coprendo infine con il resto della crema. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno qualche ora, affinché i sapori si amalgamino e il dolce si compatti.
Nel frattempo, prepariamo il crumble: in una ciotola, mescoliamo farina, zucchero, cacao e burro morbido fino a ottenere delle briciole irregolari. Distribuiamo il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuociamo in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 13 minuti, fino a doratura. Una volta raffreddato, il crumble è pronto per essere utilizzato.
Prima di servire il tiramisù, spolverizziamo la superficie con il cacao amaro e completiamo con il crumble croccante. Questo darà un contrasto inaspettato alla cremosità del dolce.
É sempre mezzogiorno, 30 marzo 2026 – Tiramisù di Filippo Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono molte varianti che è possibile provare per personalizzare il tuo tiramisù! Ad esempio, si può sostituire il caffè con tè nero per una versione più leggera oppure utilizzare savoiardi al cioccolato per un sapore più intenso. Per chi ama la frutta, è possibile aggiungere delle fragole fresche tra gli strati di crema, creando un contrasto delizioso. Un’altra idea interessante è quella di sostituire il mascarpone con una crema di ricotta per un tiramisù più leggero. Infine, per un tocco croccante, si possono includere noci o nocciole tritate nella crema o come decorazione finale. Sperimenta e crea il tuo tiramisù unico!
