Gli gnocchi di patate rappresentano un grande classico della cucina italiana, e quando si combinano con ingredienti freschi come il tarassaco e un delizioso speck croccante, si trasformano in un piatto straordinario. Questa ricetta, proposta da Cristian Bertol durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, offre un’armonia di sapori che saprà conquistare i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza!
Un abbraccio di sapori: Gnocchi di patate con tarassaco e un tocco di speck!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora | 4 | 5 minuti | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, 26 marzo 2026 – Gnocchi di patate con tarassaco e speck di Cristian Bertol – Ingredienti
- 1 kg di patate
- 2 uova intere
- 200 g di farina
- Sale q.b.
- Il succo di un limone (per il tarassaco)
- 200 g di speck
- Burro q.b.
- Tarassaco fresco q.b.
- Farina per la pastella
- Acqua q.b. per la pastella
É sempre mezzogiorno, 26 marzo 2026 – Gnocchi di patate con tarassaco e speck di Cristian Bertol – Procedimento
Iniziamo la preparazione degli gnocchi di patate grattugiando le patate crude con una grattugia a fori grossi. Una volta ottenuto un composto omogeneo, trasferiamole in una ciotola capiente e uniamo le uova, la farina e una generosa presa di sale. Mescoliamo accuratamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo, quindi copriamo la ciotola e lasciamo riposare per circa un’ora.
Nel frattempo, prepariamo l’acqua per la cottura: portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e, quando sarà pronta, facciamo cadere l’impasto a cucchiaiate, formando gli gnocchi. Cuociamoli fino a quando non saliranno in superficie, segno che sono pronti per essere scolati.
Passiamo alla preparazione del tarassaco. Creiamo una pastella leggera mescolando farina e acqua, immersiamo le foglie di tarassaco nella pastella e poi le friggiamo in olio caldo fino a doratura. Scoliamo le foglie su carta assorbente e vi aggiungiamo un pizzico di sale.
Per lo speck, posizioniamo delle fettine su una teglia e inforniamo fino a farle diventare croccanti. Nel frattempo, in una padella, sciogliamo una noce di burro e aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle. Quando lo speck inizia a rosolare, uniamo il tarassaco tritato finemente e lasciamo appassire il tutto.
Infine, uniamo gli gnocchi appena scolati al condimento nella padella e mescoliamo bene, aggiungendo abbondante formaggio grattugiato a piacere. Serviamo il piatto caldo guarnito con le foglie di tarassaco in tempura e lo speck croccante sopra.
É sempre mezzogiorno, 26 marzo 2026 – Gnocchi di patate con tarassaco e speck di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono molte possibilità per personalizzare questa ricetta. Per esempio, si può sostituire il tarassaco con altre verdure selvatiche come la bietola o gli spinaci, per un’alternativa più dolce. Se si preferisce un sapore più intenso, si possono aggiungere spezie come il pepe nero o un pizzico di peperoncino. Infine, per chi ama i sapori affumicati, anche l’aggiunta di pancetta affumicata al condimento dona un tocco di carattere unico. Sperimentate e fate della vostra versione di gnocchi un piatto speciale!
