Non c’è niente di meglio di un bagel fresco e profumato per dare il benvenuto a una nuova giornata. Questa delicata specialità, caratterizzata dalla sua forma iconica e dalla consistenza soffice, può essere facilmente realizzata anche a casa. La ricetta che andremo a scoprire è un’interpretazione unica del tradizionale bagel, presentata dal maestro panettiere Fulvio Marino. Perfetto per ogni occasione, da una colazione salata a un brunch con amici, questo bagel in cassetta è un’ottima idea per stupire i tuoi ospiti. Prepariamoci a scoprire passo dopo passo come realizzarlo!
Scopri il segreto di un bagel irresistibile con un tocco di genialità!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 45 minuti (inclusa la lievitazione) |
É sempre mezzogiorno, 25 marzo 2026 – Bagel in cassetta di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina
- 350 ml di acqua
- 10 g di lievito fresco
- 5 g di zucchero
- 10 g di sale
- 50 g di burro morbido
É sempre mezzogiorno, 25 marzo 2026 – Bagel in cassetta di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo il nostro viaggio culinario unendo in una grande ciotola la farina e gran parte dell’acqua. Sbricioliamo il lievito fresco all’interno e iniziamo a mescolare gli ingredienti. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo lo zucchero e il sale, poi versiamo l’acqua rimanente. Lavoriamo l’impasto energicamente per circa dieci minuti, assicurandoci che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, incorporiamo poco per volta il burro morbido, continuando a lavorare fino a completo assorbimento. A questo punto, copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare l’impasto a temperatura ambiente per due ore, o fino al raddoppio del volume.
Terminato il tempo di lievitazione, prendiamo l’impasto e sgonfiarlo leggermente. Formiamo delle palline della dimensione desiderata e disponiamole su una teglia foderata con carta forno. Copriamo nuovamente e lasciamo riposare per altri 30 minuti. Passato questo tempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua e, se vogliamo, possiamo aggiungere un cucchiaio di miele per rendere la superficie dei bagel ancora più luccicante. Immergiamo i bagel, uno alla volta, facendoli cuocere per circa un minuto per lato. Questo passaggio darà loro quella caratteristica croccantezza. Una volta scolarli, trasferiamoli in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché non saranno dorati e profumati. Lasciamo raffreddare prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 25 marzo 2026 – Bagel in cassetta di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare il sapore dei tuoi bagel, puoi provare a incorporare nella farina delle spezie come semi di sesamo, papavero o rosmarino, oppure arricchire l’impasto con formaggi grattugiati. Se desideri un tocco dolce, prova ad aggiungere frutta secca come noci o uvetta. Inoltre, per un bagel più salutare, puoi sostituire metà della farina bianca con farina integrale. Infine, se vuoi ottimizzare la conservazione dei tuoi bagel, puoi affettarli prima di congelarli e tostarli quando ne hai voglia, mantenendo così la freschezza e il gusto!
