La fregola, tipico primo piatto sardo, si distingue per la sua consistenza e il suo sapore avvolgente. Oggi, vi presentiamo una ricetta che esalta al meglio questo ingrediente: la fregola mantecata alla robiola, proposta dallo chef Ciro Scamardella. Questo piatto non solo è profumato e cremoso, ma riesce a conquistare anche i palati più esigenti, rendendolo perfetto per ogni occasione.
Scopri il segreto della fregola cremosa che conquista il cuore e il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 15 minuti | 25 minuti |
É sempre mezzogiorno, 2 aprile 2026 – Fregola mantecata alla robiola di Ciro Scamardella – Ingredienti
- 300 g di fregola sarda
- 500 ml di brodo di croste di parmigiano
- 150 g di robiola
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- Scorza di limone q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un po’ di misticanza per guarnire
É sempre mezzogiorno, 2 aprile 2026 – Fregola mantecata alla robiola di Ciro Scamardella – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra fregola mantecata. Prendete un tegame e versate un filo d’olio extravergine d’oliva; aggiungete la fregola e fatela tostare per pochi minuti, mescolando bene affinché si insaporisca. Successivamente, unite il brodo di croste di parmigiano poco alla volta, proprio come si fa con il risotto. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la fregola non sarà tenera e avrà assorbito quasi tutto il liquido, ci vorranno circa 15 minuti.
Una volta cotta, spegnete il fuoco e mantecate il tutto con la robiola e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Nel frattempo, preparate una freschissima gremolada: tritate finemente il prezzemolo, la scorza di limone e l’aglio. Aggiungete il succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe, mescolando bene il tutto.
Per servire, adagiate la fregola nel piatto e guarnitela con la gremolada e una manciata di misticanza condita con olio e aceto. Completate con una leggera grattugiata di limone nero per un tocco finale di freschezza aromatica.
É sempre mezzogiorno, 2 aprile 2026 – Fregola mantecata alla robiola di Ciro Scamardella – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare ulteriormente la vostra fregola mantecata, potete provare diverse varianti. Ad esempio, sostituendo la robiola con un formaggio di capra per un sapore più deciso o con un formaggio affumicato per una nota di carattere. Potete anche arricchire il piatto con verdure saltate come zucchine o asparagi per aggiungere freschezza e colore. Infine, se preferite un piatto più ricco, potete aggiungere dadini di speck o pancetta rosolati, che daranno un tocco in più alla vostra preparazione.
Con questi suggerimenti, la vostra fregola mantecata sarà sicuramente un successo in ogni occasione!
