La Pasqua è un momento speciale da trascorrere in compagnia, e quale modo migliore per celebrarla se non con un dolce classico come la colomba? In questa versione “furba”, Natalia Cattelani ci guida attraverso un procedimento semplice e veloce, mantenendo intatti i sapori tradizionali. Scopriamo insieme come realizzare una colomba di Pasqua che saprà deliziare i palati di tutti.
Scopri il segreto della colomba di Pasqua che conquisterà tutti i palati!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 1 aprile 2026 – Colomba furba di Pasqua di Natalia Cattelani – Ingredienti
- Pasta sfoglia pronta
- Albumi d’uovo
- Zucchero a velo
- Tuorli d’uovo
- Olio di semi
- Farina
- Marsala (o caffè o succo d’arancia)
- Zucchero
- Amido di mais
- Mascarpone
- Panna per montare
- Cioccolato fondente tritato
É sempre mezzogiorno, 1 aprile 2026 – Colomba furba di Pasqua di Natalia Cattelani – Procedimento
Iniziamo preparando la base della nostra colomba. Stendiamo la pasta sfoglia su una teglia, spennellandola con un po’ d’acqua e cospargendola generosamente di zucchero semolato. Con l’aiuto di una forchetta, bucherelliamo la superficie per permettere alla sfoglia di cuocere uniformemente. Inforniamo a 180-200°C fino a quando non risulterà dorata. Una volta sfornata, utilizziamo uno stampo in cartone per ritagliare la forma della colomba mentre la pasta è ancora calda.
Passiamo ora alla preparazione del biscotto. In una ciotola, montiamo gli albumi con lo zucchero a velo finché non otteniamo una meringa lucida e ben ferma. In un’altra ciotola, sbattiamo i tuorli con l’olio di semi e, una volta amalgamati, li incorporiamo delicatamente agli albumi montati. Aggiungiamo quindi la farina setacciata, mescolando con una spatola per evitare grumi.
Versiamo l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno, livelliamo la superficie e inforniamo a 170°C per circa 20 minuti, o fino a completa doratura. Al termine della cottura, lasciamo raffreddare e ritagliamo la forma della colomba dal biscotto.
Per la crema, iniziamo a freddo mescolando il marsala, lo zucchero e l’amido di mais in un pentolino. Cuciniamo a fuoco medio-moderato fino a raggiungere il bollore, quindi spegniamo e facciamo raffreddare. In un’altra ciotola, lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo. Montiamo a parte la panna e dividiamo le creme in due ciotole: una con il mascarpone e l’altra con la crema al marsala. Mescoliamo ogni parte fino a ottenere due consistenze omogenee, pronte da utilizzare.
Siamo pronti per assemblare la colomba! Su un elegante piatto da portata, poniamo la base di pasta sfoglia e distribuiamo uno strato della crema al marsala a spuntoni, completando con il cioccolato fondente tritato. Posizioniamo la colomba di pan di Spagna sopra e bagniamola con uno sciroppo all’arancia. Infine, decoriamo con la crema bianca a base di panna montata e mascarpone. Un po’ di creatività con la decorazione renderà il dolce ancora più speciale!
É sempre mezzogiorno, 1 aprile 2026 – Colomba furba di Pasqua di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa colomba ancora più personale, puoi sperimentare con diversi tipi di liquore, come il limoncello o il rum, per aromatizzare le creme. Inoltre, per chi ama i sapori fruttati, aggiungere scorze d’arancia candita all’impasto è un’ottima opzione. Se desideri una versione senza glutine, sostituisci la farina tradizionale con una miscela di farine senza glutine. Infine, per un tocco extra di golosità, prova a guarnire la colomba con frutta secca o granella di nocciole. Buona Pasqua e buon divertimento in cucina!
