Se stai cercando un dolce che racconti la tradizione ligure e con cui deliziare i tuoi ospiti, la torta sacripantina è ciò che fa per te. Questo dessert, caratterizzato da una meravigliosa combinazione di pan di Spagna, creme e cioccolato, non smette mai di affascinare chi lo assaggia. La sua preparazione è un viaggio tra sapori e consistenze che ti conquisteranno al primo morso. Scopriamo insieme come realizzarla!
Scopri il segreto della torta sacripantina: un dolce che incanta i sensi!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 8 | 20 minuti | 80 minuti |
É sempre mezzogiorno, 9 aprile 2026 – Torta sacripantina di Ivano Ricchebono – Ingredienti
- Per il pan di Spagna
- Acqua
- Zucchero
- Rum
- Per la crema al marsala
- Tuorli d’uovo
- Farina
- Per la crema al cioccolato
- Latte
- Cacao in polvere
- Panna montata
- Cioccolato in scaglie
É sempre mezzogiorno, 9 aprile 2026 – Torta sacripantina di Ivano Ricchebono – Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta sacripantina partendo dalla bagna. Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e il rum, lasciate bollire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Passiamo ora alla crema al marsala: scaldate il marsala in un pentolino. In una ciotola separata, lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e mescolate fino ad avere un composto liscio. Aggiungete quindi il marsala caldo e riportate tutto sul fuoco, continuando a mescolare fino a raggiungere il punto di ebollizione. Fate cuocere per un minuto, poi trasferite in un vassoio, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Per la crema al cioccolato, scaldate il latte in un altro pentolino. In una ciotola, amalgamate le uova intere con i tuorli e lo zucchero. Incorporate la farina e il cacao, quindi amalgamate con il latte caldo. Rimettete sul fuoco e cuocete mescolando finché non inizia a bollire. Trasferite anche questa crema su un vassoio, coprendo con pellicola, e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddati, tagliate i pan di Spagna in quattro dischi. Inzuppate il primo disco con la bagna al rum, quindi spalmate sopra la crema al cioccolato e aggiungete delle scaglie di cioccolato al centro, formando così una piccola montagnola. Sovrapponete il secondo disco di pan di Spagna, bagnatelo e spalmate la crema al marsala, formando un’altra montagnetta di scaglie di cioccolato. Infine, aggiungete l’ultimo disco di pan di Spagna.
Ricoprite esternamente la torta con panna montata o con le creme avanzate, a vostro piacimento. Sbriciolate finemente il pan di Spagna avanzato e cospargetelo sulla superficie della torta, terminando con uno spolverata di zucchero a velo.
É sempre mezzogiorno, 9 aprile 2026 – Torta sacripantina di Ivano Ricchebono – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco ancora più personale alla torta sacripantina, puoi considerare di utilizzare altre varianti nella crema, come l’aggiunta di aromi come la vaniglia o la scorza di limone per un freschezza extra. Anche la bagna può essere personalizzata utilizzando liquori diversi dal rum, come il brandy o il cognac. Infine, per chi ama il cioccolato fondente, si può optare per una copertura di ganache al cioccolato, che renderà la torta ancora più golosa. Buon divertimento in cucina!
