Per riscaldare l’atmosfera nelle giornate più fresche, un piatto che non può mancare è il baccalà in umido con cipolline e patate di Zia Cri. Questa ricetta, tipica della tradizione romagnola, è perfetta per le celebrazioni e per deliziare i palati dei tuoi ospiti. Scopriamo insieme come preparare questo comfort food dal sapore autentico e avvolgente!
Scopri il segreto di Zia Cri: un baccalà in umido che scalda il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 30 minuti | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, 2 aprile 2026 – Baccalà in umido con cipolline e patate di Zia Cri – Ingredienti
- 800 g di baccalà già ammollato
- 400 g di cipolline borettane
- 300 g di patate
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Crostini di pane per servire
É sempre mezzogiorno, 2 aprile 2026 – Baccalà in umido con cipolline e patate di Zia Cri – Procedimento
Iniziamo la preparazione riscaldando un abbondante filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Quando l’olio sarà caldo, aggiungiamo i trancetti di baccalà precedentemente ammollato e infarinato, rosolandoli a fuoco vivace fino a doratura. Nel frattempo, laviamo e puliamo le cipolline borettane e facciamole sbollentare in acqua salata per circa 5-7 minuti.
In un’altra padella, possiamo preparare il soffritto: versiamo un filo d’olio e uniamo il trito di cipolla e aglio, lasciando dorare leggermente. A questo punto, incoraggiamo l’aggiunta dei pomodori pelati schiacciati, regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo un po’ d’acqua, lasciando cuocere il tutto a fuoco lento per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.
Successivamente, uniamo le patate tagliate a spicchi e il baccalà rosolato alle cipolline bollite. Copriamo la padella e lasciamo cucinare per circa 20 minuti, fino a quando le patate non saranno ben cotte. Una volta pronto, serviamo il nostro delizioso baccalà in umido guarnendo con prezzemolo fresco tritato e accompagnando con crostini di pane per un tocco finale.
É sempre mezzogiorno, 2 aprile 2026 – Baccalà in umido con cipolline e patate di Zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono diverse varianti che puoi sperimentare con questa ricetta. Ad esempio, puoi arricchire il piatto aggiungendo olive nere o capperi per un tocco di sapidità in più. Se preferisci un sapore più delicato, prova a sostituire i pomodori pelati con un pò di brodo vegetale e aggiungere erbette fresche come timo o rosmarino. Inoltre, per un’interpretazione più audace, potresti unire un bicchiere di vino bianco durante la cottura, permettendo così ai sapori di amalgamarsi ulteriormente. Buon appetito!
