Il risotto al pesce persico è un piatto che riesce a sorprendere per la sua delicatezza e il sapore avvolgente. Questa specialità della cucina italiana, che propone un incontro perfetto tra riso e pesce, è ideale per ogni occasione, dal pranzo domenicale alla cena con amici. Scopriamo insieme come prepararlo in modo semplice e gustoso!
Scopri il segreto di un risotto al pesce persico che conquisterà il tuo palato!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 30 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 25 marzo 2026 – Risotto al pesce persico di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli
- 300 g di filetti di pesce persico
- 1 cipolla
- 60 ml di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pesce
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Farina di mais per impanare
- 2 uova
- Salvia fresca
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 25 marzo 2026 – Risotto al pesce persico di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziamo preparando i filetti di pesce persico: in una ciotola, sbattiamo le uova e uniamo la farina di mais insieme a un po’ di formaggio grattugiato e salvia finemente tritata per ottenere una pastella fluida. Lasciamo riposare per qualche minuto. Nel frattempo, tostiamo i filetti di pesce nella farina di mais precedentemente tostata, poi passiamoli nella pastella e immergiamoli in una padella con abbondante burro e alcune foglie di salvia. Friggiamo fino a quando non saranno dorati, quindi scoliamo su carta assorbente e saliamo.
Passiamo alla preparazione del risotto: in un tegame, facciamo un soffritto con burro e cipolla tritata, quindi tostiamo il riso. Sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo gradualmente il brodo di pesce, preparato in precedenza con gli scarti e le verdure. Mescoliamo frequentemente e portiamo il risotto a cottura, aggiungendo brodo secondo necessità. Quando il riso è cotto al dente, spegniamo il fuoco e mantechiamo con burro, parmigiano grattugiato e un paio di cucchiai del burro utilizzato per friggere il pesce. Serviamo il risotto caldo guarnito con i filetti di pesce persico.
É sempre mezzogiorno, 25 marzo 2026 – Risotto al pesce persico di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il risotto ancora più interessante, puoi sperimentare con alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire il pesce persico con altri tipi di pesce bianco come il branzino o il filetto di trota. Aggiungere un tocco di limone o lime all’ultimo momento può conferire freschezza al piatto. Inoltre, se desideri un risotto più cremoso, prova ad aggiungere un po’ di panna durante la mantecatura. Per una nota di colore, aggiungi dei piselli freschi o degli asparagi tagliati a rondelle. Con questi suggerimenti, il tuo risotto sarà non solo delizioso ma anche personalizzato secondo i tuoi gusti!
