Le caramelle al profumo di mare sono un piatto affascinante che riesce a racchiudere in sé l’essenza del mare. Questo primo piatto, realizzato da Mauro e Mattia Improta, è un viaggio tra i sapori freschi del mare e le delicate note delle erbe. Perfette per una cena speciale o per sorprendere i propri ospiti, queste caramelle sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
Scopri il segreto delle caramelle che evocano l’abbraccio del mare!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 10 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 24 marzo 2026 – Caramelle al profumo di mare di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Farina 00
- Semola di grano duro
- Uova
- Sale
- Ricotta
- Scorza di limone grattugiata
- Timo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Scalogno
- Biete
- Calamari puliti
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Mollica di pane
- Concentrato di pomodoro
É sempre mezzogiorno, 24 marzo 2026 – Caramelle al profumo di mare di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziate la preparazione della pasta all’uovo unendo farina e semola in una ciotola, quindi aggiungete le uova e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno: in una ciotola, lavorate la ricotta con la scorza di limone grattugiata, il timo e un po’ di sale fino a renderla cremosa.
Passato il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate dei rettangoli. Su ciascun rettangolo ponete una piccola nocciolina di ripieno, quindi ripiegate e chiudete la pasta formando delle caramelle. Cuocetele in abbondante acqua salata per qualche minuto, finché non verranno a galla.
In una padella, scaldate un filo d’olio e soffriggete lo scalogno tritato insieme alla parte verde delle biete, quindi aggiungete brodo vegetale e proseguite la cottura fino a ottenere una crema. Se necessario, frullate la salsa fino a renderla liscia.
In un’altra padella, riscaldate olio e aglio, poi unite le coste di bieta tagliate a cubetti e i calamari affettati. Sfumate con vino bianco, aromatizzate con scorza di limone e regolate di sale. Cuocete finché i calamari non saranno teneri.
Scolate le caramelle e saltatele in padella con i calamari e la salsa verde di bieta. Infine, tostate della mollica di pane, mescolatela con il concentrato di pomodoro e usatela come guarnizione per servire le caramelle.
É sempre mezzogiorno, 24 marzo 2026 – Caramelle al profumo di mare di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta delle caramelle al profumo di mare, potete provare a sostituire la ricotta con un formaggio di capra per una nota più decisa. Inoltre, se volete dare un tocco di colore e gusto, potete arricchire la salsa verde con una punta di peperoncino o aggiungere delle verdure di stagione, come zucchine o pomodorini.
Se cercate una variante senza glutine, utilizzate farine alternative come farina di riso o di grano saraceno per la pasta. Per un piatto ancora più fresco, completate il piatto con un po’ di prezzemolo fresco tritato prima di servire. Le possibilità sono infinite, lasciate spazio alla vostra creatività e buon appetito!
