Il clafoutis è un dolce tradizionale francese che celebra la frutta fresca in modo goloso e semplice. In questa ricetta, le fragole diventano le protagoniste indiscusse di un dessert che sa di estate, perfetto da gustare a fine pasto o come merenda. La combinazione della crema morbida e delle fragole succose ti farà innamorare ad ogni morso.
Lasciati conquistare dal clafoutis alle fragole: un dolce che racconta storie d’estate!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 35-40 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 marzo 2026 – Clafoutis alle fragole di Daniele Persegani – Ingredienti
- 500 g di fragole fresche
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 500 ml di latte
- 150 g di farina
- 200 ml di panna fresca
- 1 baccello di vaniglia
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- Burro (per la teglia)
- Zucchero per spolverare
É sempre mezzogiorno, 23 marzo 2026 – Clafoutis alle fragole di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo col preparare la base del clafoutis: in una ciotola capiente, uniamo lo zucchero e le uova. Utilizzando delle fruste elettriche, montiamo il composto fino a quando non diventa chiaro e spumoso. A questo punto, incidiamo il baccello di vaniglia e ne estraiamo i semi, aggiungendoli al mix insieme al latte. Continuiamo a mescolare fino a ottenere una miscela ben amalgamata.
Ora è il momento di incorporare la farina: setacciamola poco alla volta, mescolando con cura per evitare grumi. Infine, aggiungiamo la panna a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideriamo arricchire il dolce, possiamo tagliare del rabarbaro a cubetti e saltarlo in padella con un po’ di burro e zucchero fino a farlo caramellare (questa fase è facoltativa).
Prendiamo una teglia rettangolare e foderiamola con carta da forno. Spolveriamo il fondo con abbondante zucchero e disponiamo le fragole, precedentemente lavate e tagliate a metà, con la parte piatta rivolta verso l’alto. Se abbiamo preparato il rabarbaro, distribuiamolo sulle fragole. Versiamo con attenzione l’impasto della crema sopra la frutta.
Infine, inforniamo il clafoutis in un forno preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti, posizionandolo nella parte bassa del forno. Una volta cotto, lasciamolo raffreddare prima di servirlo. Se vogliamo esaltare ancora di più la dolcezza del clafoutis, possiamo preparare una ganache: scaldiamo la panna fino a sfiorare il bollore, quindi togliamola dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato tritato, mescolando fino a completa fusione.
É sempre mezzogiorno, 23 marzo 2026 – Clafoutis alle fragole di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente il tuo clafoutis alle fragole, puoi considerare alcune varianti interessanti. Prova ad aggiungere della menta fresca tritata all’impasto per dare un tocco di freschezza. In alternativa, sostituisci le fragole con frutti di bosco misti per un dolce colorato e profumato. Se desideri una nota esotica, puoi unire nel composto anche della polpa di cocco. Infine, per un clafoutis più goloso, prova a servire il dolce con una pallina di gelato alla vaniglia o con una spruzzata di crema chantilly per esaltare il suo sapore unico.
