Preparare una deliziosa crostata di fragole è un modo fantastico per festeggiare i momenti speciali e sorprendere i propri cari con un dolce fatto in casa. Questa ricetta, ispirata da Sal De Riso, combina la dolcezza delle fragole fresche con la bontà della crema e della frolla, creando un dessert perfetto per ogni occasione. Segui i passaggi riportati qui sotto e lasciati conquistare dalla dolce magia che porterai sulla tua tavola.
Scopri la dolce magia della crostata di fragole firmata Sal De Riso!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 45 minuti | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 marzo 2026 – Crostata alle fragole di Sal De Riso – Ingredienti
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo d’uovo
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 300 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 500 g di fragole fresche, tagliate a cubetti
- Succo di limone
- Amido di mais
- Per la crema: 300 ml di panna fresca
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di sciroppo di sambuco
- Liquore alla vaniglia
- Pasta di mandorle a cubetti
- Cioccolato bianco fuso
- Confettura di fragole
É sempre mezzogiorno, 19 marzo 2026 – Crostata alle fragole di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo preparando la base di frolla: in una ciotola capiente, lavoriamo il burro insieme al tuorlo d’uovo, allo zucchero e ai semi estratti dal baccello di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungiamo quindi la farina setacciata con la fecola di patate e il lievito, mescolando delicatamente fino a formare un panetto compatto. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, stendiamo la frolla su un piano infarinato, raggiungendo uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta, ritagliamo due dischi di frolla di 26 cm di diametro; in uno di essi facciamo un foro centrale ampio, creando un anello. Posizioniamo entrambi i dischi su una teglia rivestita di carta forno e cuociamo in forno statico preriscaldato a 150° per 45 minuti, fino a doratura.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno di fragole: in una ciotola, mettiamo le fragole a dadini e le condiamo con succo di limone, un po’ di vaniglia e una miscela di amido di mais e zucchero. Mescoliamo bene, copriamo con pellicola e riscaldiamo nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Lasciamo raffreddare.
Passiamo ora alla crema: scaldiamo la panna in un pentolino. In una ciotola separata, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, poi versiamo la panna calda nel composto, mescolando bene. Riportiamo sul fuoco, continuando a mescolare, fino a raggiungere la temperatura di 82°. Togliamo dal fuoco e incorporiamo lo sciroppo di sambuco, il liquore alla vaniglia, i cubetti di pasta di mandorle e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, oltre al cioccolato bianco fuso. Mescoliamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferiamo in una ciotola e incorporiamo la panna liquida fredda. Copriamo e lasciamo raffreddare in frigorifero, dopodiché montiamo con le fruste.
Quando la frolla è pronta, prendiamo il disco intero e spalmiamo un sottile strato di confettura di fragole. Adagiamo un disco di pasta di mandorle e ricopriamo di nuovo con confettura. Posizioniamo sopra l’anello di frolla e riempiamo il centro con il mix di fragole cotte e fragole fresche. Infine, decoriamo con spuntoni di crema bianca, creando una presentazione vivace e invitante.
É sempre mezzogiorno, 19 marzo 2026 – Crostata alle fragole di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa crostata ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituire parte delle fragole con lamponi o mirtilli per un mix di frutti di bosco ricco di colori e sapori. Un’altra opzione interessante è aggiungere un tocco di rinfrescante menta fresca sia nel ripieno che come guarnizione finale. Se desideri una base più croccante, prova ad aggiungere delle noci tritate nella frolla. Infine, per un sapore più intenso, sfrutta cioccolato fondente al posto del bianco nella crema. Queste varianti possono personalizzare la ricetta e renderla unica per ogni occasione!
