L’arrotolato di pollo è una preparazione che si presta a molteplici variazioni e interpretazioni, perfetta per tutte le occasioni, dalle cene informali ai pranzi festivi. Questo piatto, realizzato da Daniele Persegani, non è solo un secondo eccezionale ma anche un’ottima opzione per un picnic primaverile. Scopriamo insieme come portare in tavola un’autentica delizia che conquisterà il palato di tutti.
Un viaggio di sapori: scopri l’arrotolato di pollo di Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 90 minuti |
| Tempo totale | 2 ore |
É sempre mezzogiorno, 18 marzo 2026 – Arrotolato di pollo di Daniele Persegani – Ingredienti
- 400 g di petto di pollo disossato
- 200 g di ricotta
- 3 asparagi
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- Prosciutto cotto a fette
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Un rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- 1 carota, 1 cipolla e un gambo di sedano (per il soffritto)
- 1 bicchiere di vino bianco
- Salvia a piacere
É sempre mezzogiorno, 18 marzo 2026 – Arrotolato di pollo di Daniele Persegani – Procedimento
Per iniziare la preparazione dell’arrotolato di pollo, affetta gli asparagi in piccoli pezzi e mettili a rosolare in una padella con un filo d’olio fino a renderli teneri. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, aggiungendo sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Versa il composto nella padella con gli asparagi e cuoci una frittatina sottile, girandola con attenzione per cuocerla da entrambi i lati.
In un’altra ciotola, lavora la ricotta con una spolverata di noce moscata, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Prendi il petto di pollo disossato, aprilo a libro e battilo leggermente per assottigliarlo. Condisci con rosmarino, sale e pepe e adagia la frittatina di asparagi al centro del pollo. Spalma uniformemente la crema di ricotta e aggiungi le fette di prosciutto cotto.
Arrotola delicatamente il pollo, formando un involtino ben compatto e legalo con dello spago, proprio come faresti con un arrosto. Disponi l’arrotolato in una pirofila con un filo d’olio e un trito di carota, cipolla e sedano, regola di sale e pepe, e insaporisci con rosmarino, salvia e un po’ di vino bianco. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura per mantenerlo umido e saporito.
É sempre mezzogiorno, 18 marzo 2026 – Arrotolato di pollo di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
L’arrotolato di pollo offre numerose opportunità di personalizzazione. Puoi sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione come spinaci o zucchine, per conferire un tocco di freschezza. Altri formaggi, come il gorgonzola o il pecorino, possono aggiungere una nota di sapore più intensa. Inoltre, per un abbinamento più aromatico, prova a sostituire il vino bianco con un vino rosso leggero. Infine, se desideri un piatto più compatto, puoi anche aggiungere del riso o del couscous al ripieno. Buon appetito!
