Recentemente, un studio condotto dall’Università Cattolica di Piacenza ha sollevato preoccupazioni riguardo alla presenza di micotossine nei formaggi grattugiati, in particolare nel Grana grattugiato. I ricercatori hanno analizzato 107 confezioni di questi formaggi acquistati in vari supermercati e discount italiani, scoprendo che ben il 94,4% delle campionature era contaminato da sterigmatocistina e il 48,6% da ocratossina. Queste sostanze, prodotte da muffe microscopiche del genere Penicillium e Aspergillus, rappresentano una minaccia per la salute umana se assunte in quantità elevate.
Il risultato di questa ricerca è allarmante, soprattutto considerando l’effetto combinato di queste tossine presenti in diversi alimenti che consumiamo quotidianamente. È importante notare che, sebbene le quantità trovate nei campioni analizzati siano considerate basse e non immediatamente pericolose, l’esposizione a più fonti di micotossine potrebbe avere conseguenze cumulative nel tempo.
Un allerta per i consumatori: controllare ciò che si acquista
Le implicazioni di questo studio invitano i consumatori a prestare maggiore attenzione alla qualità dei prodotti alimentari che acquistano. È fondamentale optare per formaggi grattugiati provenienti da fonti certificate e di fiducia, preferendo i prodotti interi da grattugiare al momento, così da evitare la contaminazione derivante dalle croste. Un’adeguata informazione e consapevolezza possono aiutare a ridurre il rischio legato all’assunzione di micotossine e garantire consumi più sicuri.
