Torta salata di zucchine. Ricetta facile

Torta salata di zucchine

La torta salata di zucchine (o quiche di zucchine) è una torta rustica realizzata con pasta sfoglia oppure pasta brisée con un ripieno a base di uova e zucchine. Una torta salata facile e veloce da preparare sia in verisione vegetariana con aggiunta di scamorza affumicata o altro tipo di formaggio a pasta filata oppure per una versione più corposa con aggiunta di pancetta, speck, prosciutto cotto o crudo, mortadella, salsiccia.

Persone 6	Preparazione 15 Minuti
Cottura 35 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti torta salata di zucchine

• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda (oppure pasta brisée)
• 4 zucchine medie
• 5 uova medie
• 50 g di parmigiano, grana oppure pecorino stagionato
• 150 g di scamorza affumicata oppure altro formaggio a scelta
• 1 scalogno
• sale e pepe nero
• olio extravergine di oliva

Come fare la torta salata zucchine

Iniziare la preparazione della torta di zucchine lavando bene le zucchine sotto l’acqua corrente. Asciugare le zucchine con un canovaccio pulito e tagliare entrambe le estremità. Grattugiare le zucchine utilizzando una grattugia a fori larghi; in alternativa è possibile tagliare le zucchine a julienne, a rondelle oppure a pezzetti.

In una padella antiaderente soffriggere lo scalogno.

Aggiungere la zucchine grattugiate e salare.

Cuocere le zucchine per circa 10 minuti a fuoco vivo.

Eliminare eventuale liquido in eccesso e nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe nero.

Unire le zucchine alle uova e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere la scamorza affumicata tagliata a dadini oppure altro tipo di formaggio a scelta.

Per realizzare la torta di zucchine è possibile utilizzare sia la pasta sfoglia sia la pasta brisée. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla all’interno di una teglia rotonda oppure una teglia per crostate utilizzando il foglio di carta forno in dotazione nella confezione. E’ possibile realizzare una quiche zucchine anche nelle teglie rettangolari utilizzando la pasta sfoglia rettangolare.

Versare interamente le uova con le zucchine all’interno della teglia rivestita con la pasta sfoglia.

Cuocere la quiche di zucchine

Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 30 minuti. La quiche potrebbe gonfiare durante la cottura in forno. Dopo la cottura, in fase di raffreddamento, si sgonfierà rilasciando tutto il vapore accumulato durante la cottura.

Lasciare intiepidire la torta rustica zucchine prima di estrarla dalla teglia.

La torta salata zucchine è ottima anche servita fredda, dunque può essere preparata anche con largo anticipo ed è l’ideale per gite fuori porta e pranzi a sacco. Conservare la torta salata in frigorifero per circa 2-3 giorni avvolta nella pellicola per alimenti.

Buon appetito!

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