Torta cioccolato e pistacchio con nutella o altra crema alla nocciola

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Dolci, Dolci al cioccolato, Dolci con nutella, Torte, Torte al cioccolato, Torte di compleanno
2015-12-20
  • Persone: 12
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 60m


Torta cioccolato e pistacchio

La torta cioccolato e pistacchio è una torta golosa, dal sapore intenso. Una torta morbida, farcita con nutella e guarnita con cioccolato fondente e pistacchio di bronte. La torta pistacchio e cioccolato può essere farcita con altro tipo di crema alla nocciola. In alternativa alla nutella è possibile utilizzare la Nocciolata Rigoni di Asiago oppure la Crema Novi. Ottima anche con crema al pistacchio, crema al latte o crema al mascarpone classica o senza uova.

Ingredienti torta cioccolato e pistacchio

  • 200 g di farina di pistacchio (pistacchi tritati non salati)
  • 50 g di farina 00 (oppure 100 g senza aggiunta di fecola di patate)
  • 50 g di fecola di patate
  • 240 g di zucchero
  • 6 uova medie
  • 130 g di burro
  • 1 bustina di vanillina oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 10 g di lievito in polvere paneangeli
  • Per farcire: Nutella o altra crema alla nocciola
  • Per guarnire: Glassa al cioccolato (400 g  di cioccolato fondente, 60 g di burro, 5 cucchiai di acqua), 50 g di farina di pistacchio, pistacchi non salati (opzionale), topping al cioccolato.

ingredienti torta cioccolato e pistacchio


Come fare la torta cioccolato e pistacchio

Iniziare la preparazione della torta cioccolato e pistacchio montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso (circa 6-7 minuti). Sciogliere il burro a bagnomaria oppure in microonde e accendere il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24-26 cm e proseguire con la preparazione della torta.

torta cioccolato e pistacchio morbida

Aggiungere il burro alle uova montate, mescolando con un cucchiaio di legno. Successivamente aggiungere la farina di pistacchio, la farina 00, la fecola e il lievito.

torta al pistacchio e cioccolato

Amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

torta pistacchio e cioccolato soffice

Versare il composto ottenuto all’interno della teglia a cerniera precedentemente imburrata e infarinata.

torta al pistacchio glassata

Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 40 minuti, dipende dal forno. A cottura ultimata lasciare riposare la torta in forno spento con lo sportello leggermente aperto per circa 10-15 minuti. Capovolgere la torta su un piatto da portata e lasciare raffreddare completamente prima di farcire. E’ possibile farcire la torta anche il giorno dopo averla sfornata. Tagliare in due la torta.

torta cioccolato e pistacchio farcita

Farcire con nutella oppure con crema al cioccolato fondente

torta al pistacchio con nutella

Infine glassare la torta. Preparare la glassa è semplice e veloce. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliati a pezzetti, aggiungere i cucchiai d’acqua e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare intiepidire per alcuni minuti e versare al centro della torta.

torta pistacchio con glassa al cioccolato

Ruotare la torta per distribuire bene la glassa su tutta la superficie. In alternativa è possibile utilizzare la glassa al cacao paneangeli. Quando la glassa sarà quasi completamente asciutta spolverizzare la superficie con farina o granella di pistacchio.

torta cioccolato e pistacchio ricetta

Decorare a piacere con pistacchi sgusciati non salati, topping al cioccolato, ciuffetti di panna montata.

torta cioccolato e pistacchio

Conservare la torta pistacchio e nutella all’interno di un portatorta ermetico. Se ben conservata si mantiene morbida come appena sfornata per 4-5 giorni.

torta cioccolato pistacchio e nutella

torta cioccolato e pistacchio con nutella

Buon appetito!

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