Torta al cocco bimby soffice morbida e veloce da preparare

Torta al cocco bimby

La torta al cocco bimby è perfetta da servire a merenda o a colazione. Il suo profumo esotico e fresco rende perfetti i pomeriggi estivi. Soffice e morbida, questa torta piace a grandi e piccini ed è facilissima da preparare. Per una versione più golosa è possibile farcirla con crema al latte o al cioccolato bianco.

Persone 12	Preparazione 8 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 38 Minuti

Ingredienti torta al cocco bimby

• 50 g di farina (oppure 100 g senza aggiungere maizena o fecola)
• 50 g di maizena o fecola
• 150 g di farina di cocco
• 170 g di zucchero
• 3 uova medie
• 50 g di burro
• 50 ml di latte (meglio se intero)
• 1 vasetto di yogurt al cocco (opzionale, al posto dello yogurt aggiungere altri 50 ml di latte)
• 10 g di lievito vanigliato

Procedimento

1. Inserire nel boccale con la farfalla le uova e lo zucchero e montare per 3 min. vel. 4
2. Aggiungere il burro sciolto al microonde e lo yogurt al cocco e continuare per altri 2 min. vel. 3
3. Avviare 1 min. vel. 2 e versare a filo il latte dal foro in superficie
4. Togliere la farfalla e aggiungere la farina, la maizena (o la fecola), la farina di cocco, il lievito vanigliato e avviare 1 min. vel. 5
5. Trasferire il composto ottenuto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 30-40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino
7. Lasciare intiepidire la torta prima di estrarla dallo stampo a cerniera. Spolverizzare con zucchero a velo o farina di cocco prima di servire

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