Timballini di riso con cuore filante

Timballini di riso

I timballini di riso al salmone sono dei piccoli timballi monoporzione conditi con certosa e salmone affumicato con cuore filante.

Persone 4-6	Preparazione 15 Minuti
Cottura 35 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti timballini di riso

• 350 g di riso semifino
• 300 g di salmone affumicato
• 100 g di certosa
• 100 g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino)
• 50 g di burro
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe nero
• pirottini (di alluminio o in silicone)
• pangrattato q.b.

Come fare i timballini di riso

Il riso più adatto per i timballini di riso è il riso medio (o semifino) come per esempio Italico, Lido, Padano o Vialone nano. Cuocere il riso in abbondante acqua salata fino a cottura ultimata (circa 15 minuti). Scolare il riso e tenere da parte un pò di acqua di cottura (circa una tazza); aggiungere al riso il burro e un pizzico di pepe nero. Frullare 200 gr di salmone con la certosa aggiungendo un pò di acqua di cottura del riso fino ad ottenere una crema. Condire il riso con la crema al salmone e il prezzemolo tritato. Tenere da parte un pò di crema per guarnire i timballini di riso.

Accendere il forno a 200° così al termine della preparazione sarà quasi giunto a temperatura. Imburrare i pirottini monoporzione, cospargerli con il pangrattato e ruotarli in modo tale che il pangrattato rivesta uniformemente la superficie interna del pirottino.

Riempire solo a metà i pirottini con il riso. Disporre al centro di ogni pirottino un pezzo di formaggio avvolto nel salmone.

Riempire adesso i pirottini  fino ai bordi e spennellare la superficie con del burro ammorbidito.

Infornare i timballini di riso a 200° (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Nel frattempo allungare la crema al salmone, che avevamo messo da parte, con altra acqua di cottura del riso fino ad ottenere una crema piuttosto liquida. Versare un poco di crema al centro del piatto da portata e capovolgervi il pirottino una volta sfornato. Guarnire i timballini con con salmone e prezzemolo tritato.

Buon appetito!

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