Spaghetti alla carbonara. Ricetta originale

Ricetta di:
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2013-04-10
  • Persone: 4
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 15m


Spaghetti alla carbonara

Gli spaghetti alla carbonara sono un tipico primo piatto romano, apprezzato in tutto il mondo. Una ricetta facile e veloce realizzata con ingredienti poveri ma dal gusto deciso e intenso. Il tipo di pasta tradizionalmente più usato per questa ricetta sono gli spaghetti o altri tipi di pasta lunga. Ne esistono tante varianti ma la ricetta originale prevede solo l’uso di uova, guanciale, pecorino e pepe nero.

Ingredienti spaghetti alla carbonara

ingredienti spaghetti alla carbonara


Come fare gli spaghetti alla carbonara

Mettere sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta e nel frattempo sbattere le uova con il pecorino e abbondante pepe nero.

uova e pecorino per carbonara

Per i tradizionali spaghetti alla carbonara viene utilizzato il guanciale ma molto spesso questo viene sostituito dalla pancetta, più facile da reperire. Tagliare il guanciale a listarelle sottili oppure a dadini.

guanciale per carbonara

cuocere guanciale per pasta alla carbonara

Cuocere il guanciale in padella antiaderente senza aggiunta di grassi. A cottura ultimata il grasso sarà tutto sciolto e il guanciale risulterà croccante.

guanciale spaghetti alla carbonara

spaghetti alla carbonara guanciale croccante

Una volta cotti, condire gli spaghetti in padella assieme al guanciale e aggiungere le uova sbattute con il pecorino, a fuoco spento. Mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa. Per una buona riuscita della pasta alla carbonara è fondamentale che le uova e il pecorino si riducano in crema, le uova non devono cuocere fino a rapprendersi.

spaghetti alla carbonara ricetta

Aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta se gli spaghetti dovessero risultare troppo asciutti ed eventualmente aggiungere altro pepe nero.

spaghetti alla carbonara

Servire e spolverizzare gli spaghetti alla carbonara con altro pecorino.

pasta alla carbonara

Buon Appetito!!

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Ingredienti: Ricette Pasta, Ricette Pecorino, Ricette Pepe nero, Ricette Sale, Ricette Tuorlo, Ricette Uova
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