Semifreddo alle fragole bimby
Il semifreddo alle fragole bimby è un dessert alla frutta fresco e leggero da servire a fine pasto o per merenda. Facile da realizzare non necessita di cottura. Perfetto nei periodi caldi per rinfrescare il palato.Può essere guarnito con ciuffetti di panna, fragole fresche e topping alla frutta.
 Persone 12 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 0 Minuti |  Pronto in 20 Minuti |
Ingredienti semifreddo alle fragole
- 400 g di fragole
- 3 albumi a temperatura ambiente
- 250 ml di panna da montare già zuccherata
- 120 g di zucchero
- 100 g di biscotti o pavesini (opzionale)
- succo di mezzo limone
- 35 ml di acqua
Procedimento
- Iniziare il procedimento lavando bene le fragole senza eliminare il picciolo in acqua e bicarbonato per 5 minuti
- Scolare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle in pezzi delle stesse dimensioni. Irrorare con succo di limone
- Inserire più della metà delle fragole tagliate nel boccale e frullarle per 10 sec. vel. 4
- Una volta svuotato, lavare ed asciugare bene il boccale ed inserire la farfalla per montare gli albumi.
- Versare gli albumi nel boccale e montare per 4 min. a 37 ° vel. 4 e nel frattempo preparare lo sciroppo per la pastorizzazione.
- In un pentolino versare l’acqua e lo zucchero e portare ad una temperatura di 121° monitorando con un termometro ad immersione.
- Una volta raggiunta la temperatura, togliere dal fuoco e versare lo sciroppo a filo sugli albumi montati vel. 2
- Finito di versare tutto lo sciroppo, continuare a montare 1 min. vel. 4
- Versare lentamente gli albumi montati a neve ben ferma nel contenitore con il frullato di fragole e mescolare dal basso verso l’alto
- Versare la panna liquida nel boccale pulito e asciutto e, con la farfalla, montare per 4 min. vel. 4
- Aggiungere la panna montata al composto e il resto delle fragole a pezzi. Mescolare delicatamente sempre dal basso verso l’alto
- Versare il composto ottenuto in uno stampo rivestito con pellicola trasparente, livellare bene, ricoprire con i biscotti e riporre in frigorifero per 8 ore o in freezer per un’ora e mezza
- Estrarre il semifreddo alle fragole bimby capovolgendo lo stampo e guarnire con fragole fresche e ciuffi di panna montata
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