Scaloppine ai funghi

2014-01-30
  • Persone : 4
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 15m
  • Pronto in : 25m

Scaloppine ai funghi (champignon, porcini o misto funghi)

Le scaloppine ai funghi sono un gustoso secondo piatto a base di carne con contorno di funghi champignon, misti o meglio ancora porcini. Semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

600 gr di fettine di carne (vitello, lonza di maiale oppure petto di pollo)
400 gr di funghi freschi champignon o porcini (in alternativa va bene anche un misto funghi surgelato)
1 cucchiaio di maizena o fecola per addensare la crema (in alternativa all’amido va bene anche la farina)
farina 00 q.b.
1 bicchiere di acqua (200 ml circa)
2 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

ingredienti scaloppine ai funghi

Procedimento

Utilizzare un piatto piano per infarinare le fettine di carne. La carne adatta per le scaloppine ai funghi è un taglio di prima scelta che si chiama fesa o scannello ma viene spesso utilizzata anche la lonza o l’arista di maiale oppure il petto di pollo, l’importante è che le fettine siano sottili.

carne per scaloppine

Lasciare riposare le fettine di carne alcuni minuti e successivamente friggerle in padella, (2 minuti per lato circa) con olio extra vergine di oliva, salare e pepare quasi a fine cottura.

scaloppine

Mettere da parte le fettine di carne già pronte e utilizzare la stessa padella per trifolare i funghi. Aggiungere in padella gli spicchi d’aglio, schiacciati oppure a pezzetti, e i funghi precedentemente puliti e tagliati. Per quanto riguarda i funghi surgelati non è necessario aspettare che si scongelino rilasceranno tutti i liquidi durante la fase di cottura.

funghi per scaloppine

scaloppine ai funghi ricetta

Dopo che i funghi avranno rilasciato tutti i liquidi aggiungere il sale, il pepe nero e il prezzemolo e proseguire la cottura per alcuni minuti. Quando i funghi saranno ben trifolati sciogliere un cucchiaio di amido (maizena o fecola) oppure di farina in un bicchiere di acqua e versarlo in padella con i funghi. Quando la crema sta per addensarsi aggiungere anche le fettine di carne che avevamo messo da parte e cuocere fino a completo addensamento della crema, un paio di minuti circa.

scaloppine ai funghi porcini

Disporre le scaloppine ai funghi su un ampio piatto da portata e coprire con la crema. Sono ottime servite calde.

scaloppine ai funghi

Buon appetito!

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Viorica Somodi on 30 gennaio 2014

    I just like these recipes written "step by step"…And I like mushrooms, of course!

  2. posted by Saby Parrucchieri Russo on 25 ottobre 2014

    mmm

  3. posted by Adele Ventura on 30 ottobre 2014

    faroì qu3este scaloppine penso saranno buonissime <<<almeno spero!!!!<<<<

  4. posted by Iolanda Bevilacqua on 4 novembre 2014

    dallo aspetto sembrano buonissimi devo provarli a farli

  5. posted by Pina Pisano on 30 dicembre 2014

    buonissime lo fatte

  6. posted by Annamaria Turturro on 19 gennaio 2015

    buono buono

  7. posted by Rosa Cacciacarro on 25 gennaio 2015

    Mipiace. Buono

  8. posted by Elisabetta Luberto on 28 gennaio 2015

    Buonissime!!!

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