Rotolo di patate farcito
Il rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio è un goloso piatto unico. Ottimo sia caldo che freddo, piace molto ai bambini. Una ricetta facile da personalizzare secondo i gusti.
 Persone 4 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 45 Minuti |  Pronto in 65 Minuti |
Ingredienti
- 700 g di patate a pasta bianca
- 70 g di parmigiano reggiano
- 100 g di prosciutto cotto o altro salume a scelta
- 150 g di scamorza affumicata o altro tipo di formaggio a scelta
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 uovo
- un pizzico di noce moscata
- sale e pepe nero
Come fare il rotolo di patate farcito
Iniziare la preparazione del rotolo di patate farcito cuocendo la patate in abbondante acqua salata.
Quando le patate saranno cotte, togliere la buccia e schiacciarle ancora calde con l’apposito schiacciapatate oppure con il passaverdure. Aggiungere il burro, il parmigiano, il pepe nero, la noce moscata e aggiustare eventualmente di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare raffreddare.
Aggiungere l’uovo e impastare fino ad ottenere un composto compatto. Qualora non lo fosse aggiungere uno o due cucchiai di farina.
Stendere il composto di patate su un foglio di carta forno e affettare il formaggio.
Farcire con uno strato di formaggio e uno di prosciutto.
Arrotolare la purea di patate farcita con l’aiuto del foglio di carta forno.
Avvolgere il rotolo di patate ripieno nella carta forno, chiudere bene le estremità e adagiare su una teglia da forno. E’ possibile riporre il rotolo in frigorifero e cuocerlo il giorno dopo.
Cuocere il rotolo di patate in forno preriscaldato a 180°, modalità “ventilato”, per circa 25-30 minuti e ultimare con altri 5-10 minuti di cottura in modalità “grill”. Lasciare intiepidire il rotolo prima di togliere la carta forno. Per ottenere una consistenza più compatta lasciare raffreddare completamente.
Il rotolo di patate farcito è ottimo sia caldo che freddo. Dunque è possibile prepararlo anche con largo anticipo.
E’ possibile proseguire la preparazione disponendo le fette all’interno di una pirofila, aggiungere besciamella e abbondante parmigiano e gratinare in forno per 15 minuti.
Buon appetito!
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4 commenti
ottima idea proverò già oggi a farlo dal momento che ho ospiti a cena.
il mio cavallo di battaglia sin dagli anni 80 …..e sempre molto apprezzato dai miei ospiti
Un classico intramontabile che piace a tutti.
Verissimo