Rotolo al limone. Ricetta fotografata passo passo

Rotolo al limone

Il rotolo al limone è un dolce fresco e profumato. Una pasta biscotto morbida ed elastica che necessita di soli 7 minuti di cottura in forno. Dopo aver lasciato raffreddare la pasta biscotto farcire con crema pasticcera al limone e guarnire con abbondante zucchero a velo. Servire il rotolo con crema al limone tagliato a fettine.

Persone 8	Preparazione 20 Minuti
Cottura 7 Minuti	Pronto in 30 Minuti

Ingredienti per la pasta biscotto per il rotolo al limone

• 130 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova medie
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (opzionale)

Ingredienti per la crema pasticcera al limone

• 300 ml di latte
• 1 limone
• 2 tuorli d’uovo
• 50 g di zucchero
• 35 g di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)

• 1/2 tazzina da caffè di limoncello (opzionale)
• zucchero a velo q.b

Come fare il rotolo al limone

Iniziare con la preparazione della crema pasticcera al limone così avrà il tempo di raffreddare e solidificare prima di utilizzarla. Per la ricetta fotografata passo passo della crema al limone clicca QUI. La crema per farcire il rotolo al limone deve risultare densa e compatta dunque consiglio di utilizzare 5 gr in più di addensante (dunque 40 gr di amido di mais o fecola di patate), rispetto alla ricetta originale.

Lasciare raffreddare la crema e nel frattempo preparare la pasta biscotto iniziando ad accendere il forno così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Il segreto per la buona riuscita della pasta biscotto consiste nel montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, al quale andremo ad aggiungere il latte, la farina setacciata e il lievito (non necessario se le uova hanno inglobato aria a sufficienza). Per il procedimento fotografato passo passo della pasta biscotto clicca QUI.

Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio asciutto e cosparso di zucchero, per evitare che la pasta si appiccichi durante la fase di raffreddamento. Arrotolare la pasta biscotto con l’aiuto del canovaccio e lasciarlo raffreddare.

Una volta raffreddato srotolare, spennellare la superficie con il limoncello (opzionale) e farcire con la crema al limone.

Arrotolare la pasta biscotto farcita e riporre il rotolo al limone in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per due ore circa.

Spolverizzare il rotolo al limone con abbondante zucchero a velo e guarnire con fettine di limone.

Buon appetito!

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