Ravioli ripieni di funghi porcini

I ravioli ripieni di funghi porcini sono un primo piatto autunnale dal profumo intenso. Realizzarli in casa è semplicissimo.

2013-10-01


Ravioli ripieni di funghi



Ingredienti ravioli ripieni di funghi

 ingredienti per la pasta fresca

Per il ripieno

Alcune ricette prevedono l’utilizzo di un uovo all’interno del ripieno. Non è necessario utilizzarlo.

ingredienti per ravioli ripieni di funghi


Procedimento

Preparare la pasta fresca all’uovo, (per la ricetta fotografata passo passo della pasta fresca all’uovo clicca QU)I, avvolgere il panetto di pasta in un canovaccio umido e lasciarlo riposare per circa un’ora.

pasta fresca all'uovo-2

Nel frattempo preparare il ripieno di funghi. Schiacciare due spicchi d’aglio e metterli in padella con olio extravergine di oliva.

aglio schiacciato in padella

Aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzetti. Se fossero congelati non è necessario aspettare che si scongelino completamente.

trifolare i porcini

Aspettare che i funghi cedano tutta l’acqua, salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.

trifolare funghi porcini

Quando i funghi risulteranno ben asciutti, togliere gli spicchi d’aglio e frullarli con un mixer ad immersione oppure con il frullatore.

funghi porcini trifolati

Aggiungere al composto ottenuto 3 cucchiai abbondanti di parmigiano, oppure grana padano.

ricetta dei ravioli ripieni di funghi

Lasciare raffreddare completamente il ripieno dei ravioli prima di utilizzarlo. Nel frattempo stendere la pasta in sfoglie sottilissime. Per confezionare i ravioli ripieni di funghi è comodo utilizzare la ravioliera, per ottenere ravioli ben sigillati e tutti delle stesse dimensioni.

confezionare i ravioli

Farcire i ravioli con mezzo cucchiaino di ripieno, chiudere con una seconda sfoglia e sigillare i ravioli, pressando con il mattarello sulla ravioliera.

ravioliera-1

In alternativa alla ravioliera adottare il classico metodo di confezionamento dei ravioli quindi adagiare la sfoglia sulla spianatoia, farcire con palline di ripieno che abbiano tutte la stessa distanza tra loro e infine coprire con una altra sfoglia di pasta fresca.

ravioli freschi con ripieno di funghi

Ritagliare i ravioli ripieni di funghi con l’aiuto di una rotella tagliapasta.

ravioli fatti in casa

Per conservare i ravioli disporli su un vassoio rivestito da un canovaccio asciutto cosparso di farina. Mettere il vassoio in freezer e solo dopo la completa congelazione trasferirli negli appositi sacchetti per alimenti, da conservare sempre in freezer.

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta dei ravioli ripieni di funghi porcini condividila sui social.







Ricette della stessa categoria:
  • pasta-frolla-con-gocce-di-cioccolato

    Pasta frolla con gocce di cioccolato fondente

  • crepes salate morbide

    Crepes salate (ricetta base da farcire a piacere)

  • crema al mascarpone

    Crema al mascarpone ricetta classica

  • base crostata morbida

    Crostata morbida da farcire (ricetta base)

  • ricetta pasta frolla alle nocciole

    Pasta frolla alle nocciole

La piu visitata

torta al cioccolato
torta al cioccolato

Torta al cioccolato soffice e morbida ricetta facile

Torta al cioccolato soffice e morbida Ingredienti della torta al cioccolato 50 g di farina 00 (oppure 100 g senza aggiunta di... more

Read More



Recensioni Prodotti