Polpette di carciofi
Le polpette di carciofi (o frittelle di carciofi) sono uno sfizioso antipasto vegetariano a base di cuore di carciofo. Da servire anche come contorno rappresentano un modo alternativo per far mangiare le verdure e gli ortaggi ai bambini.
 Persone 6 |  Preparazione 5 Minuti |
 Cottura 20 Minuti |  Pronto in 25 Minuti |
Ingredienti polpette di carciofi
- 6 carciofi grandi
- 2 uova piccole
- 50 g di pangrattato
- 40 g di parmigiano reggiano o pecorino
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe nero
- olio per friggere
Come fare le polpette di carciofi
Iniziare la preparazione delle polpette di carciofi dalla pulizia dei carciofi. Come pulire i carciofi: togliere le foglie del carciofo fino a giungere al cuore, tagliare in due parti il cuore del carciofo, togliere la peluria interna e tagliarlo a fettine o a pezzetti. Immergere i cuori di carciofo in acqua acidulata per evitare che anneriscano.
Sbollentare i cuori di carciofo, in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. A cottura ultimata scolarli e unirli a tutti gli altri ingredienti (uova, parmigiano, pangrattato, prezzemolo e pepe nero) ed eventualmente aggiustare di sale.
Mescolare tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene tra di loro.
Formare delle polpette schiacciate e friggerle in olio caldo. Io ho utilizzato un coppapasta per ricavare delle polpette di carciofi tutte della stessa dimensione. Cuocere alcuni minuti per lato fino a completa doratura. In alternativa alla frittura è possibile cuocere le polpette in forno. Con l’aiuto di un cucchiaio disporre le polpette di carciofi su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare e servire. Le polpette di carciofi sono ottime anche fredde dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo. Sono l’ideale per aperitivi finger food oppure come antipasto.
Buon Appetito!!
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17 commenti
Sicuramente molto buone , e le farò sicuramente
sono da fare…..sicuramente buonissime
NON le ho mai fatte ma devono essere molto buone tutte
Squisite
si possono cuocere al forno ?
Kika sei super..mi piacciono tutte le tue ricette..questa delle polpette di carciofi la faccio spesso..le mie bimbe la divorano..:-)
Mipiace
mi piace moltissino kikkla kitchen – complimenti
X stasera le preparo !!!grazie!!!!!
I vegetariani che conosco io le mangiano tranquillamente. I vegani sicuramente non le mangiano. 😉
non e vegetariano ci sono le uova
Anche io li faccio sono veramente gustosissime!!!!!
Mi piace molto, oggi preparerò le polpette di cui sopra
stasera li preparo
buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Ecco l'idea per la cena di staseraaaa…
appetitose