Polpette di broccoli e patate. Ricetta passo passo

Le polpette di broccoli e patate sono uno goloso secondo piatto vegetariano oppure uno sfizioso antipasto finger food. Ottime fritte con croccante panatura e cuore filante oppure per un secondo più leggero cuocere le polpette in forno disposte di una teglia rivestita di carta forno e condite con un filo d’olio extravergine di oliva. Un’idea sfiziosa e saporita per fare mangiare i broccoli ai bambini che non li gradiscono.

Persone 6	Preparazione 10 Minuti
Cottura 40 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti polpette di broccoli e patate

• 700 g di broccoli
• 300 g di patate
• 80 g di pecorino o parmigiano
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 150 g di formaggio a pasta filata tagliato a dadini
• 1 uovo grande
• 1 spicchio di aglio oppure cipollina fresca
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe nero
• olio extravergine di oliva

Come fare le polpette di broccoli e patate

Pelare le patate, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in abbondate acqua salata, cuocere separatamente anche le cime dei broccoli sempre in acqua salata. Una volta cotti lasciare raffreddare completamente.

Schiacciare i broccoli e le patate con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana. Aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto, il formaggio grattugiato, il pangrattato, aglio o cipollina e prezzemolo tritati, aggiustare eventualmente di sale e pepare.

Impastare bene amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto denso e compatto.

Accendere il forno a 200°, modalità “grill ventilato” e iniziare a realizzare le polpette prendendo poco impasto alla volta, farcire con un dadino di formaggio a pasta filata.

Schiacciare e ruotare la polpetta tra i palmi delle mani fino ad ottenere una sfera compatta. Disporre le polpette di broccoli su una teglia rivestita di carta forno.

Irrorare con un filo d’olio e cuocere le polpette (ripiano centrale del forno) per circa 20-30 minuti fino a completa doratura. Per chi volesse procedere con la frittura delle polpette è necessario bagnarle prima nel’uovo e poi nel pangrattato. Infine cuocere le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura.

Le polpette di broccoli sono ottime sia calde che servite fredde dunque è possibile prepararle anche il giorno prima.

Buon appetito!

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