Peperoni ripieni di riso al forno. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2013-04-14
  • Persone: 4
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 45m

Peperoni ripieni di riso

peperoni ripieni di riso sono un primo piatto estivo, ottimo in tutte le sue varianti. Una ricetta all’occorrenza vegetariana (basta omettere il prosciutto cotto) che accontenta tutti. Inoltre il riso può essere sostituito da riso integrale o altro tipo d i cereale come per esempio il farro o l’orzo. I peperoni ripieni sono ottimi anche aggiunta di salsa di pomodoro e possono essere serviti anche come piatto unico. Da servire sia caldi che freddi e da personalizzare a piacere secondo i gusti.

Ingredienti peperoni ripieni di riso

  • 2 peperoni grandi
  • 150 g di riso
  • 100 g di piselli
  • 100 g di prosciutto cotto (che ovviamente eviteremo di aggiungere se vogliamo preparare un piatto vegetariano)
  • 100 g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino)
  • 70 g di parmigiano
  • 30 g di burro
  • 1/2 cipolla bianca (per soffriggere i piselli e il prosciutto, procedimento che eviteremo se vogliamo preparare un piatto ipocalorico)
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti peperoni ripieni di riso


Come fare i peperoni ripieni di riso

Mettere il riso a cuocere in abbondante acqua salata. Accendere il forno a 200° e nel frattempo soffriggere la cipolla, aggiungere i piselli, il prosciutto e il pepe nero (per un piatto light evitare questo passaggio; se i piselli sono surgelati, farli bollire fino a completa cottura, scolarli e unirli al prosciutto).

soffritto per peperoni ripieni

Mentre il riso continua a cuocere, lavare i peperoni, togliere il picciolo, tagliarli in due e privarli dei semi. Disporli in una pirofila o una teglia rivestita di carta forno, salarli e infornarli per iniziare a farli ammorbidire mentre proseguiamo con la preparazione del riso.

peperoni ripieni

Scolare il riso un pò prima che sia cotto perchè ultimerà la cottura in forno. Mantecare con burro e parmigiano lasciandone un pò da parte da spolverare sui peperoni prima di infornarli (per una piatto light evitare il burro).

riso per peperoni farciti

Tagliare il formaggio a dadini e condire il riso. (Per un piatto light evitare il formaggio a pasta filata).

preparazione peperoni ripieni

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

riso per peperoni ripieni

Uscire i peperoni dal forno e farcirli con il riso.

peperoni farciti

Spolverare con il parmigiano i peperoni ripieni di riso.

peperoni rossi ripieni

Cuocere i peperoni ripieni di riso in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa.

peperoni ripieni con riso

Lasciare intiepidire e servire.

peperoni ripieni di riso

Buon Appetito!!

Se ti è piaciuta la ricetta peperoni ripieni di riso condividila sui social



Media Voto di questa Ricetta

3.6 / 5

Hai gia votato la Ricetta

11 Persone hanno votato questa Ricetta