Name: Peperoni ripieni di riso al forno. Ricetta passo passo
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Burro; Cipolla; Formaggio a pasta filata; Olio extravergine di oliva; Parmigiano; Pepe nero; Piselli; Prosciutto cotto; Ricette con i Peperoni; Riso; Sale

Peperoni ripieni di riso

I peperoni ripieni di riso sono un primo piatto estivo, ottimo in tutte le sue varianti. Una ricetta all’occorrenza vegetariana (basta omettere il prosciutto cotto) che accontenta tutti. Inoltre il riso può essere sostituito da riso integrale o altro tipo d i cereale come per esempio il farro o l’orzo. I peperoni ripieni sono ottimi anche aggiunta di salsa di pomodoro e possono essere serviti anche come piatto unico. Da servire sia caldi che freddi e da personalizzare a piacere secondo i gusti.

Persone 4	Preparazione 5 Minuti
Cottura 40 Minuti	Pronto in 45 Minuti

Ingredienti peperoni ripieni di riso

2 peperoni grandi
150 g di riso
100 g di piselli
100 g di prosciutto cotto (che ovviamente eviteremo di aggiungere se vogliamo preparare un piatto vegetariano)
100 g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino)
70 g di parmigiano
30 g di burro
1/2 cipolla bianca (per soffriggere i piselli e il prosciutto, procedimento che eviteremo se vogliamo preparare un piatto ipocalorico)
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

Come fare i peperoni ripieni di riso

Mettere il riso a cuocere in abbondante acqua salata. Accendere il forno a 200° e nel frattempo soffriggere la cipolla, aggiungere i piselli, il prosciutto e il pepe nero (per un piatto light evitare questo passaggio; se i piselli sono surgelati, farli bollire fino a completa cottura, scolarli e unirli al prosciutto).

Mentre il riso continua a cuocere, lavare i peperoni, togliere il picciolo, tagliarli in due e privarli dei semi. Disporli in una pirofila o una teglia rivestita di carta forno, salarli e infornarli per iniziare a farli ammorbidire mentre proseguiamo con la preparazione del riso.

Scolare il riso un pò prima che sia cotto perchè ultimerà la cottura in forno. Mantecare con burro e parmigiano lasciandone un pò da parte da spolverare sui peperoni prima di infornarli (per una piatto light evitare il burro).