Pasta zucchine e philadelphia
La pasta zucchine e philadelphia è un primo piatto semplice e molto versatile, infatti è possibile personalizzare la ricetta con zucchine bianche o verdi, philadelphia classica, light o senza lattosio oppure in alternativa al formaggio spalmabile è possibile utilizzare la classica panna da cucina. Le zucchine possono essere fritte per un primo piatto dal sapore più deciso oppure grigliate per una versione light ma altrettanto saporita.
 Persone 4 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 10 Minuti |  Pronto in 25 Minuti |
Ingredienti pasta zucchine e philadelphia
- 500 g di pasta corta, formato a scelta (penne, pennette, fusilli, rigatoni)
- 3 zucchine medie bianche o verdi
- 300 g di philadelphia
- 40 g di parmigiano reggiano o grana
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva
- 20 g di granella di pistacchio (opzionale)
Come fare la pasta zucchine e philadelphia
Iniziare la preparazione della pasta zucchine e philadelphia dalla pulizia delle zucchine. Lavare bene le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugarle con un canovaccio o con carta assorbente e tagliare entrambe le estremità. Tagliare le zucchine a rondelle oppure a julienne o a pezzetti e friggerle in olio caldo. Per una versione più light è possibile grigliare le zucchine. Disporre le zucchine fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salare. Portare a bollore abbondante l’acqua per cuocere la pasta.
Ridurre la philadelphia in crema, con mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e aggiungere il parmigiano e il pepe nero.
A cottura ultimata scolare la pasta tenendo da parte un poco di acqua di cottura e condire con la philadelphia ridotta in crema.
Infine aggiungere le zucchine fritte o grigliate. Se la pasta dovesse risultare asciutta, aggiungere altra acqua di cottura della pasta.
Servire la pasta zucchine e philadelphia con granella di pistacchio (opzionale) o una generosa spolverata di parmigiano.
Buon appetito!
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