Pasta zucchine e gamberetti. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2015-01-13
  • Persone: 4
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 40m

Pasta zucchine e gamberetti

La pasta zucchine e gamberetti è un classico primo piatto di pesce molto semplice e veloce da preparare. Una ricetta molto versatile da personalizzare secondo i gusti con aggiunta di panna o philadelphia tagliata a dadini. In alternativa ai gamberetti è possibile utilizzare pesce spada o salmone tagliato a dadini, oppure frutti di mare come cozze o vongole.

Ingredienti pasta zucchine e gamberetti

  • 600 g di pasta corta (pennette rigate, farfalle, fusilli)
  • 500 g di gamberetti freschi (oppure 350 g circa di gamberetti surgelati)
  • 2 zucchine medie
  • 1/2 cipolla bianca (oppure due spicchi d’aglio)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti pasta zucchine e gamberetti

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Come fare la pasta zucchine e gamberetti

Iniziare la preparazione della pasta zucchine e gamberetti dalla pulizia dei gamberetti. Lavare bene i gamberi sotto l’acqua corrente, togliere la testa, le zampette e il carapace (il guscio che riveste il gambero). Togliere l’intestino cioè il filamento nero sul dorso, incidendo leggermente il gambero con un coltellino.

pulire i gamberetti

Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo mondare e affettare la cipolla, lavare le zucchine, asciugarle con un canovaccio o alcuni fogli di carta assorbente e tagliarle a rondelle sottili oppure a julienne o a pezzetti.

cipolla e zucchine

Dorare la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere le zucchine, salare e pepare. Lasciare appassire le zucchine per circa 10 minuti.

pasta con zucchine

A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberetti.

pasta zucchine e gamberetti freschi

Cuocere per alcuni minuti, infine sfumare con il vino bianco e aggiungere una generosa spolverata di prezzemolo tritato grossolanamente. Aggiustare eventualmente di sale.

zucchine e gamberetti

Saltare la pasta in padella tenendo da parte un pò di acqua di cottura da aggiungere nel caso in cui la pasta risultasse troppo asciutta.

saltare pasta zucchine e gamberetti

In questa fase è possibile aggiungere della panna oppure della philadelphia tagliata a dadini.

pasta zucchine e gamberetti surgelati

Buon appetito!

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