Pasta frolla morbida e friabile

2013-02-24

Pasta frolla morbida e friabile

La pasta frolla è una ricetta base usata per realizzare biscotti e crostate. Una buona pasta frolla deve essere morbida e friabile al punto giusto.

Questa è la migliore ricetta della pasta frolla mai provata.

Ingredienti pasta frolla

  • 500 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro (per realizzare una crostata), 250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di un limone non trattato

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Procedimento della pasta frolla

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

uova-e-zucchero-640x478

Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina, il lievito vanigliato, vanillina e scorza di un limone biologicìco. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè potrebbe conferire un sapore amaro decisamente sgradevole. Non è necessario usare sia la vanillina che la scorza del limone va bene anche solo uno dei due aromi.

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Unire all’impasto il burro freddo tagliato in piccoli pezzetti.

unire-il-burro-freddo-allimpasto-640x478

Continuare ad impastare alcuni minuti fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.

pasta frolla

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Se la frolla dovesse risultare troppo morbida a causa di una eccessiva manipolazione dovrà rimanere in frigo anche mezz’ora/un’ora circa, il tempo necessario per diventare ben soda.

Questa pasta frolla è ottima per realizzare crostate, biscotti, occhi di bue e basi per torte.

Buona preparazione

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Tipo Ricetta: Tags:
Giuseppina BasileGiuseppina Basile (Mon, 22 Apr 2013 15:07:54 +0000): sempre buona
Maria Angelica DupuyMaria Angelica Dupuy (Mon, 22 Apr 2013 22:52:46 +0000): que linda esta masa,!exquisita!!!!!!!!!
Rosanna CuzzillaRosanna Cuzzilla (Sat, 18 May 2013 14:23:58 +0000): proverò a farla........mi piace, GRAZIEEEEEEE<3
Maria SulisMaria Sulis (Sat, 06 Jul 2013 12:33:24 +0000): buonissima.io lo fatta , e' una delizia......................
Rossella RiccoRossella Ricco (Sat, 06 Jul 2013 13:37:38 +0000): buonaaaaaaaaaaaaaaaa
Assunta BiascoAssunta Biasco (Sat, 06 Jul 2013 17:18:52 +0000): sicuramente sarà buonissima....
Patrizia GiordaniPatrizia Giordani (Sat, 06 Jul 2013 18:05:57 +0000): ..allora...vai,mani in pasta!!!
Marina MassimilianiMarina Massimiliani (Sat, 06 Jul 2013 20:33:07 +0000): sicuramente buona ....proverò sicuramente
Assunta BiascoAssunta Biasco (Sun, 14 Jul 2013 14:26:44 +0000): sicuramente !!!!
Vanessa ManaraVanessa Manara (Fri, 02 Aug 2013 10:52:52 +0000): con meno burro diciamo 150 viene buona e morbida cmq? Grazie!!!!
Mirella ZullaMirella Zulla (Fri, 10 Jan 2014 10:57:42 +0000): Sicuramente sarà buonissima.....
Mirella ZullaMirella Zulla (Fri, 10 Jan 2014 11:00:05 +0000): Sicuramente sarà buonissima.....
Caterina ZinelliCaterina Zinelli (Sun, 19 Jan 2014 11:33:52 +0000): non fidatevi della ricetta della pasta frolla mettere poco zucchero 150gr il resto va bene
KikakitchenKikakitchen (Sun, 19 Jan 2014 12:00:27 +0000): Addirittura "Non fidatevi.." Questa pasta frolla a differenza di molte altre non è molto dolce. Poi i gusti sono gusti e ognuno può personalizzare la ricetta a modo proprio.
Patrizia LapennaPatrizia Lapenna (Sat, 22 Feb 2014 09:35:33 +0000): Da fare sicuramente sembra ottima! Per la pasta frolla potrei fare la mia ricetta? Metto meno burro e in aggiunta lo yogurt è davvero buonissima, grazi eper la ricetta!
Carmen AmellaCarmen Amella (Sun, 09 Mar 2014 10:43:27 +0000): Molto buoma e li ingredienti sono perfette per venire bella morbida- Grazie!
Adriana BonucchiAdriana Bonucchi (Mon, 17 Mar 2014 06:45:44 +0000): io la faccio, ci metto di più lievito.... però la proverò anche io penso che lo zucchero è troppo, ma voglio provare la tua ricetta integra grazie
Antonella StelitanoAntonella Stelitano (Thu, 20 Mar 2014 19:12:25 +0000): li devo fare sembra ottima
Rosanna LacalandraRosanna Lacalandra (Sat, 29 Mar 2014 06:47:31 +0000): da provare sicuramente!!
Antonia BenedettoAntonia Benedetto (Mon, 31 Mar 2014 14:18:28 +0000): da provare
Antonia BenedettoAntonia Benedetto (Mon, 31 Mar 2014 14:18:30 +0000): da provare
Carmela VanacoreCarmela Vanacore (Fri, 11 Apr 2014 16:09:03 +0000): io metto un po di bicarbonato viene benissimo enon si sente il sapore di lievito che si attacca in bocca
Vanda VioliVanda Violi (Fri, 11 Apr 2014 16:41:42 +0000): provero'
Marilena CoppolaMarilena Coppola (Fri, 11 Apr 2014 20:38:57 +0000): gia' provata fidatevi e' buonissima anche per la pastiera napoletana
Stefania Barone LavStefania Barone Lav (Tue, 22 Apr 2014 16:37:47 +0000): ciao, se metto lo zucchero a velo invece di quello semolato, non viene più omogeneo l'impasto? mi ricordo di questo trucchetto x i biscotti.....veniva liscio come il velluto... :-)
KikakitchenKikakitchen (Wed, 23 Apr 2014 17:53:15 +0000): Ciao Stefania, puoi usare lo zucchero a velo per fare i biscotti, anzi i classici biscotti da dessert si fanno proprio con lo zucchero a velo. Ad ogni modo anche questa frolla viene piuttosto liscia. ;)
Tonia PromuticoTonia Promutico (Tue, 29 Apr 2014 20:14:52 +0000): Fatta ,davvero ottima!!!!
Bruna GrennoBruna Grenno (Tue, 29 Apr 2014 20:22:19 +0000): Provata! Veramente perfetta !!!! Grazie
Teresa SiciliaTeresa Sicilia (Tue, 29 Apr 2014 22:57:13 +0000): made it for cookies as well as crostata, works well
Antonella LegrottaglieAntonella Legrottaglie (Wed, 30 Apr 2014 14:55:18 +0000): buone queste torte
Raffaela D'angelianaRaffaela D'angeliana (Fri, 02 May 2014 16:35:12 +0000): domani la farò
Maria FiorinoMaria Fiorino (Fri, 09 May 2014 05:02:40 +0000): molto interessante come ricetta complimenti e grazie
Mari NellaMari Nella (Fri, 09 May 2014 09:33:36 +0000): x favore mi dite quanto lievito devo mettere ?
Manu TrovatoManu Trovato (Sun, 18 May 2014 20:39:46 +0000): io ho sempre qualche difficoltà al momento dell'impastamento..... qualche suggerimento? ^^
KikakitchenKikakitchen (Mon, 19 May 2014 20:36:43 +0000): Ciao Manu, devi impastare tutti gli ingredienti molto velocemente con le mani fredde possibilmente. Vedrai che dopo un paio di minuti il composto inzierà a diventare molto compatto, a quel punto inizi a dare la forma di una palla.
Manu TrovatoManu Trovato (Mon, 19 May 2014 20:49:56 +0000): grazie Kikakitchen! e per mantenere le mani fredde? va bene che io raramente ho il problema "mani calde" (^^ in genere le mie sono gelide anche in estate!!)... cmq il problema maggiore è che il composto non mi diventa elastico ed omogeneo (non ho ancora provato con la vostra ricetta), ma ha sempre la tendenza a creparsi, sia mentre impasto, sia mentre stendo.... :(
KikakitchenKikakitchen (Mon, 19 May 2014 20:53:32 +0000): Manu Trovato , prova questa ricetta e vedrai che otterrai un panetto molto liscio e omogeneo come nelle foto, poi deve riposare in frigorifero, io lo metto in frigo già un pò steso, su un piatto piano così quando lo tolgo dal frigo devo solo ultimare la stesura, nessuna crepa. Prova e fammi sapere.
KikakitchenKikakitchen (Mon, 19 May 2014 20:55:26 +0000): un cucchiaino di lievito.
Manu TrovatoManu Trovato (Mon, 19 May 2014 20:56:41 +0000): Kikakitchen bene, proverò!! mi voglio fidare! ;D mi rimetto un po' in sesto da questa brutta influenza e poi mi darò subito da fare! ^_^ grazie!
Chiara Di GregorioChiara Di Gregorio (Sat, 14 Jun 2014 20:38:27 +0000): dovrò provarla!
Lucia GambacortaLucia Gambacorta (Sun, 15 Jun 2014 07:08:46 +0000): Sono convinta sia fantastica, l'aspetto non mente!
Giuseppina AmellaGiuseppina Amella (Fri, 01 Aug 2014 20:27:00 +0000): che bonta' ,ho sperimentato e' venuta una crostata da leccarsi i baffi, che non ho, complimenti
KikakitchenKikakitchen (Fri, 01 Aug 2014 22:32:01 +0000): Grazie Giuseppina. Prova anche la frolla con i tuorli sodi per fare dei biscottini friabili che si sciolgono in bocca.
Lidia PellèLidia Pellè (Tue, 19 Aug 2014 20:02:28 +0000): sarà certamente molto buona domani mattina la farò
Augusta ColleoniAugusta Colleoni (Thu, 21 Aug 2014 14:30:55 +0000): Ciao è la prima volta che ti scrivo ho visto questa tua ricetta e mi piace e volevo provare a farla però volevo chiederti un consiglio per fare una crostata 500gr. di farina mi sembrano un po tanti e quondi volevo fare 300gr di farina ma per il resto degli ingredienti come mi regolo per le uova, burro e zucchero? Grazie mille spero tu mi risponda ciao :-)
KikakitchenKikakitchen (Fri, 22 Aug 2014 14:52:25 +0000): Ciao Augusta, la particolarità di questa pasta frolla e la sua elasticità, è compatta e non si sfalda mentre la stendi. Ti consiglio di mantenere dunque le dosi. Rimarrà solo un pò di frolla in eccedenza ma potrai realizzare dei biscotti oppure congelarla e utilizzarla in un secondo momento. Puoi dimezzare le dosi se vuoi, per realizzare una crostata ma senza strisce e senza decori di frolla in superficie.
Augusta ColleoniAugusta Colleoni (Fri, 22 Aug 2014 22:54:39 +0000): Ciao grazie per avermi risposto ma se congelo una parte della pasta frolla come procedo poi per scongelarla? Grazie ancora ciao
Manana AbashidzeManana Abashidze (Sun, 24 Aug 2014 06:57:28 +0000): <3
Loredana MallamaciLoredana Mallamaci (Mon, 08 Sep 2014 16:04:05 +0000): Provata!!!!!!!!!!!!!! Ho fatto gli occhi di bue buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Antonio RomeoAntonio Romeo (Mon, 08 Sep 2014 16:10:56 +0000): PROVARE PER CREDERE IO NONCHE SAN TOMMASO NON CI POSSO CREDERE FINCHE NON CI FICCO I DENTI
Loredana MallamaciLoredana Mallamaci (Mon, 08 Sep 2014 16:13:17 +0000): nIno nn ti piaccionole uova la pasta frolla ce l'ha hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Maria EfisioMaria Efisio (Mon, 08 Sep 2014 19:33:49 +0000): .... brava.la dovrò provare.sarà buona senz altro.... anche i biscotti... grazie.. (y) ....
Rocchina CapuanoRocchina Capuano (Tue, 09 Sep 2014 05:41:58 +0000): ciao savina ciprovo a farla e un saluto a tutti
Vincenzo Rosy AfroditeVincenzo Rosy Afrodite (Tue, 09 Sep 2014 21:10:10 +0000): Speriamo che mi venga bene li sempre buttata perche nn si stende bene by afri
Valeria SulanasValeria Sulanas (Fri, 19 Sep 2014 12:23:09 +0000): Quanto devono cuocere in forno? A quanti gradi?
Anna Maria TerlizziAnna Maria Terlizzi (Fri, 26 Sep 2014 16:23:08 +0000): complimenti!!! sono perfetti e squisiti ,grazie <3 x motivi di colesterolo al posto del burro si può mettere l'olio ?
Carmen PirrottaCarmen Pirrotta (Mon, 06 Oct 2014 22:52:17 +0000): crostata e biscotti fatti molto buoni
Maria ZiparoMaria Ziparo (Tue, 07 Oct 2014 13:01:22 +0000): X QUANTO MINUTI DEVE CUOCERE ........... ....... MA IO HO IL FORNO VENTILATO.........A QUANTO GRADI ............ .XCHE' NN LO DICE GRAZIE
Nicoleta SanduNicoleta Sandu (Tue, 07 Oct 2014 14:38:17 +0000): buona ,facio sempre biscoti ....facio adeso
Violetadelosalpes MasieroVioletadelosalpes Masiero (Mon, 13 Oct 2014 16:24:41 +0000): sicuramente sara buona !!! proveró a farla......
Aldina BelussiAldina Belussi (Mon, 13 Oct 2014 21:11:59 +0000): Domani la preparo
Cristina CriCristina Cri (Mon, 20 Oct 2014 12:10:23 +0000): Molto buona , gia fatto :)
Fatmira MucajFatmira Mucaj (Tue, 11 Nov 2014 06:27:19 +0000): i cè forno solo con gaz si devo fare non mi vemiren bene dolcit gracie
Fatmira MucajFatmira Mucaj (Tue, 11 Nov 2014 06:27:35 +0000): i cè forno solo con gaz si devo fare non mi vemiren bene dolcit gracie
Maria Rita GrazianoMaria Rita Graziano (Wed, 12 Nov 2014 22:21:59 +0000): per i biscotti quanti minuti devono cuocere a.... quanti gradi a forno statico
Antonietta D'AgostinoAntonietta D'Agostino (Thu, 13 Nov 2014 15:16:55 +0000): ci provo
Antonietta D'AgostinoAntonietta D'Agostino (Thu, 13 Nov 2014 15:17:17 +0000): ci provo
Anna SimpatiaAnna Simpatia (Thu, 01 Jan 2015 10:30:32 +0000): buonissima ! ( auguri buon anno)
Giuseppa SindoniGiuseppa Sindoni (Tue, 06 Jan 2015 09:53:03 +0000): squisiti squi squi
Luisa ContinoLuisa Contino (Mon, 12 Jan 2015 10:28:33 +0000): grazie !!!!!!!!!ci provo
An Maria RubinoAn Maria Rubino (Tue, 20 Jan 2015 13:16:00 +0000): buona
Greta Tahiri-ZmijaniGreta Tahiri-Zmijani (Tue, 20 Jan 2015 20:29:10 +0000): grazie
Enza AndreozziEnza Andreozzi (Thu, 22 Jan 2015 15:12:41 +0000): grazie mille la provo!!!!!!!!!!!!!!!
Enza AndreozziEnza Andreozzi (Thu, 22 Jan 2015 15:13:20 +0000): grazie mille la provo!!!!!!!!
Anna PaleinoAnna Paleino (Wed, 11 Feb 2015 12:15:09 +0000): grazie la provo pure io
Alfonsina PasqualeAlfonsina Pasquale (Wed, 11 Feb 2015 22:06:31 +0000): la farò...grazie!
Cornelia KaloCornelia Kalo (Sat, 14 Feb 2015 15:46:26 +0000): ottima!!!!!!
Maria ScapellatoMaria Scapellato (Tue, 17 Feb 2015 21:41:47 +0000): Sembra ottima! Non vedo l'ora di provarla!!!!!!!!!!!!!!!!!
Patrizia De RossiPatrizia De Rossi (Wed, 18 Feb 2015 14:43:10 +0000): Grazie grazie
Rita BonannoRita Bonanno (Sat, 21 Feb 2015 20:42:41 +0000): :-)
Salwa GergesSalwa Gerges (Tue, 24 Feb 2015 21:21:52 +0000): Ottima,,,,,
Terry BorryTerry Borry (Wed, 25 Feb 2015 15:02:49 +0000): C'è un ingrediente alternativo se mi mancano le uova? XD
Monica PensieriMonica Pensieri (Wed, 25 Feb 2015 20:14:13 +0000): ma io non ho capito bisogna lavorar la con le mani? perché a me non è venuta benissimo
Stefania AssirelliStefania Assirelli (Fri, 06 Mar 2015 21:29:24 +0000): Fantastica!!! Biscotti riusciti benissimo. Aromatizzata alla cannella!
Anna LombardoAnna Lombardo (Fri, 03 Apr 2015 07:06:56 +0000): E un ottima ricetta della pasta frolla ...grazie mille...ero una che non faceva mai dolci ....adesso grazie a li a a vli faccio tutti i giorni....sono ricette facili e veloci....grazie davverod avvero olllli a ic. i..con
Franca Maria CasagrandeFranca Maria Casagrande (Sun, 19 Apr 2015 05:05:42 +0000): Proverò a farla x vedere come viene grazie
Eleonora SpotoEleonora Spoto (Tue, 19 May 2015 13:10:23 +0000): hO fatto una crostata che è la fine del mondo,grazieee
Rosa MascoloRosa Mascolo (Mon, 25 May 2015 11:24:14 +0000): ma al posto del burro si può usare la vallè è la stessa cosa ? grazie!!
Vittoria DelfinoVittoria Delfino (Fri, 26 Jun 2015 15:44:38 +0000): io ho fatto i biscotti cioccolato e arachidi, sono riusciti benissimo e sono favolosi....
Agustina AlmironAgustina Almiron (Wed, 08 Jul 2015 01:12:24 +0000): Molto buona, grazie :)
Rossella PivaRossella Piva (Sun, 23 Aug 2015 11:13:05 +0000): Grazie eccelente
Mena IossaMena Iossa (Fri, 04 Sep 2015 20:10:14 +0000): Le vostre ricette sono eccezionali
Vittorio ViolaVittorio Viola (Mon, 07 Sep 2015 12:31:47 +0000): pasta frolla molto buona
Jessica BachettiJessica Bachetti (Fri, 11 Sep 2015 12:00:27 +0000): Ciao, posso chiederti a quanti gradi e per quanto l'hai fatta cuocere?
Maria Di DonatoMaria Di Donato (Sat, 12 Sep 2015 04:25:00 +0000): Ho provato la frolla con i tuorli e a dir poco è una meraviglia...grazie!!!
Giuseppina AmellaGiuseppina Amella (Thu, 17 Sep 2015 21:40:10 +0000): meraviglia.complimenti spieghi anche pasta sfoglia per torte pasqualina di bietole
Giacomo GiusyGiacomo Giusy (Mon, 21 Sep 2015 10:31:33 +0000): Per la crostata, che diametro deve avere la teglia?
Teresa PoddaTeresa Podda (Wed, 23 Sep 2015 19:56:06 +0000): Grazie per le vostre ricette
Alessia BevilacquaAlessia Bevilacqua (Tue, 06 Oct 2015 07:21:47 +0000): Per lo stampo di quale diametro sono queste dosi?
Giuseppina GenoveseGiuseppina Genovese (Tue, 13 Oct 2015 01:13:22 +0000): Buonissima grazie..
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