Pasta frolla morbida e friabile

2013-02-24
  • Servings : 10
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 1m
  • Ready In : 30m
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Pasta frolla morbida e friabile

La pasta frolla è una ricetta base usata per realizzare biscotti e crostate. Una buona pasta frolla deve essere morbida e friabile al punto giusto.

Questa è la migliore ricetta della pasta frolla mai provata.

Ingredienti per la frolla

  • 500 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro (per realizzare una crostata), 250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di un limone non trattato

ingredienti frolla per biscotti (640x478)

Procedimento

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

uova e zucchero (640x478)

Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina, il lievito vanigliato, vanillina e scorza di un limone biologicìco. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè potrebbe conferire alla pasta frolla un sapore amaro decisamente sgradevole. Non è necessario usare sia la vanillina che la scorza del limone va bene anche solo uno dei due aromi.

unire la farina alle uova con zucchero e burro (640x478)

Unire all’impasto il burro freddo tagliato in piccoli pezzetti.

unire il burro freddo all'impasto (640x478)

Continuare ad impastare alcuni minuti fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.

pasta frolla

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Se la frolla dovesse risultare troppo morbida a causa di una eccessiva manipolazione dovrà rimanere in frigo anche mezz’ora/un’ora circa, il tempo necessario per diventare ben soda.

Questa pasta frolla è ottima per realizzare crostate, biscotti, occhi di bue e basi per torte.

Buona preparazione

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Recipe Comments

Comments (58)

  1. posted by Giuseppina Basile on 22 aprile 2013

    sempre buona

  2. posted by Maria Angelica Dupuy on 22 aprile 2013

    que linda esta masa,!exquisita!!!!!!!!!

  3. posted by Rosanna Cuzzilla on 18 maggio 2013

    proverò a farla……..mi piace, GRAZIEEEEEEE<3

  4. posted by Maria Sulis on 6 luglio 2013

    buonissima.io lo fatta , e' una delizia………………….

  5. posted by Rossella Ricco on 6 luglio 2013

    buonaaaaaaaaaaaaaaaa

  6. posted by Assunta Biasco on 6 luglio 2013

    sicuramente sarà buonissima….

  7. posted by Patrizia Giordani on 6 luglio 2013

    ..allora…vai,mani in pasta!!!

  8. posted by Marina Massimiliani on 6 luglio 2013

    sicuramente buona ….proverò sicuramente

  9. posted by Assunta Biasco on 14 luglio 2013

    sicuramente !!!!

  10. posted by Vanessa Manara on 2 agosto 2013

    con meno burro diciamo 150 viene buona e morbida cmq? Grazie!!!!

  11. posted by Mirella Zulla on 10 gennaio 2014

    Sicuramente sarà buonissima…..

  12. posted by Mirella Zulla on 10 gennaio 2014

    Sicuramente sarà buonissima…..

  13. posted by Caterina Zinelli on 19 gennaio 2014

    non fidatevi della ricetta della pasta frolla mettere poco zucchero 150gr il resto va bene

  14. posted by Kikakitchen on 19 gennaio 2014

    Addirittura "Non fidatevi.." Questa pasta frolla a differenza di molte altre non è molto dolce. Poi i gusti sono gusti e ognuno può personalizzare la ricetta a modo proprio.

  15. posted by Patrizia Lapenna on 22 febbraio 2014

    Da fare sicuramente sembra ottima! Per la pasta frolla potrei fare la mia ricetta? Metto meno burro e in aggiunta lo yogurt è davvero buonissima, grazi eper la ricetta!

  16. posted by Carmen Amella on 9 marzo 2014

    Molto buoma e li ingredienti sono perfette per venire bella morbida- Grazie!

  17. posted by Adriana Bonucchi on 17 marzo 2014

    io la faccio, ci metto di più lievito…. però la proverò anche io penso che lo zucchero è troppo,
    ma voglio provare la tua ricetta integra grazie

  18. posted by Antonella Stelitano on 20 marzo 2014

    li devo fare sembra ottima

  19. posted by Rosanna Lacalandra on 29 marzo 2014

    da provare sicuramente!!

  20. posted by Antonia Benedetto on 31 marzo 2014

    da provare

  21. posted by Antonia Benedetto on 31 marzo 2014

    da provare

  22. posted by Carmela Vanacore on 11 aprile 2014

    io metto un po di bicarbonato viene benissimo enon si sente il sapore di lievito che si attacca in bocca

  23. posted by Carmela Vanacore on 11 aprile 2014

    io metto un po di bicarbonato viene benissimo enon si sente il sapore di lievito che si attacca in bocca

  24. posted by Vanda Violi on 11 aprile 2014

    provero'

  25. posted by Marilena Coppola on 11 aprile 2014

    gia' provata fidatevi e' buonissima anche per la pastiera napoletana

  26. posted by Stefania Barone on 22 aprile 2014

    ciao, se metto lo zucchero a velo invece di quello semolato, non viene più omogeneo l'impasto? mi ricordo di questo trucchetto x i biscotti…..veniva liscio come il velluto… :-)

  27. posted by Kikakitchen on 23 aprile 2014

    Ciao Stefania, puoi usare lo zucchero a velo per fare i biscotti, anzi i classici biscotti da dessert si fanno proprio con lo zucchero a velo. Ad ogni modo anche questa frolla viene piuttosto liscia. ;)

  28. posted by Tonia Promutico on 29 aprile 2014

    Fatta ,davvero ottima!!!!

  29. posted by Bruna Grenno on 29 aprile 2014

    Provata! Veramente perfetta !!!! Grazie

  30. posted by Teresa Sicilia on 29 aprile 2014

    made it for cookies as well as crostata, works well

  31. posted by Antonella Legrottaglie on 30 aprile 2014

    buone queste torte

  32. posted by Raffaela D'angeliana on 2 maggio 2014

    domani la farò

  33. posted by Maria Fiorino on 9 maggio 2014

    molto interessante come ricetta complimenti e grazie

  34. posted by Marinella Sovereto on 9 maggio 2014

    x favore mi dite quanto lievito devo mettere ?

  35. posted by Manu Trovato on 18 maggio 2014

    io ho sempre qualche difficoltà al momento dell'impastamento….. qualche suggerimento? ^^

  36. posted by Manu Trovato on 18 maggio 2014

    io ho sempre qualche difficoltà al momento dell'impastamento….. qualche suggerimento? ^^

  37. posted by Kikakitchen on 19 maggio 2014

    Ciao Manu, devi impastare tutti gli ingredienti molto velocemente con le mani fredde possibilmente. Vedrai che dopo un paio di minuti il composto inzierà a diventare molto compatto, a quel punto inizi a dare la forma di una palla.

  38. posted by Manu Trovato on 19 maggio 2014

    grazie Kikakitchen! e per mantenere le mani fredde? va bene che io raramente ho il problema "mani calde" (^^ in genere le mie sono gelide anche in estate!!)… cmq il problema maggiore è che il composto non mi diventa elastico ed omogeneo (non ho ancora provato con la vostra ricetta), ma ha sempre la tendenza a creparsi, sia mentre impasto, sia mentre stendo…. :(

  39. posted by Kikakitchen on 19 maggio 2014

    Manu Trovato , prova questa ricetta e vedrai che otterrai un panetto molto liscio e omogeneo come nelle foto, poi deve riposare in frigorifero, io lo metto in frigo già un pò steso, su un piatto piano così quando lo tolgo dal frigo devo solo ultimare la stesura, nessuna crepa. Prova e fammi sapere.

  40. posted by Kikakitchen on 19 maggio 2014

    un cucchiaino di lievito.

  41. posted by Manu Trovato on 19 maggio 2014

    Kikakitchen bene, proverò!! mi voglio fidare! ;D
    mi rimetto un po' in sesto da questa brutta influenza e poi mi darò subito da fare! ^_^ grazie!

  42. posted by Chiara Di Gregorio on 14 giugno 2014

    dovrò provarla!

  43. posted by Lucia Gambacorta on 15 giugno 2014

    Sono convinta sia fantastica, l'aspetto non mente!

  44. posted by Giuseppina Amella on 1 agosto 2014

    che bonta' ,ho sperimentato e' venuta una crostata da leccarsi i baffi, che non ho, complimenti

  45. posted by Kikakitchen on 1 agosto 2014

    Grazie Giuseppina. Prova anche la frolla con i tuorli sodi per fare dei biscottini friabili che si sciolgono in bocca.

  46. posted by Lidia Pellè on 19 agosto 2014

    sarà certamente molto buona domani mattina la farò

  47. posted by Augusta Colleoni on 21 agosto 2014

    Ciao è la prima volta che ti scrivo ho visto questa tua ricetta e mi piace e volevo provare a farla però volevo chiederti un consiglio per fare una crostata 500gr. di farina mi sembrano un po tanti e quondi volevo fare 300gr di farina ma per il resto degli ingredienti come mi regolo per le uova, burro e zucchero? Grazie mille spero tu mi risponda ciao :-)

  48. posted by Kikakitchen on 22 agosto 2014

    Ciao Augusta, la particolarità di questa pasta frolla e la sua elasticità, è compatta e non si sfalda mentre la stendi. Ti consiglio di mantenere dunque le dosi. Rimarrà solo un pò di frolla in eccedenza ma potrai realizzare dei biscotti oppure congelarla e utilizzarla in un secondo momento. Puoi dimezzare le dosi se vuoi, per realizzare una crostata ma senza strisce e senza decori di frolla in superficie.

  49. posted by Augusta Colleoni on 22 agosto 2014

    Ciao grazie per avermi risposto ma se congelo una parte della pasta frolla come procedo poi per scongelarla? Grazie ancora ciao

  50. posted by Manana Abashidze on 24 agosto 2014

    <3

  51. posted by Loredana Mallamaci on 8 settembre 2014

    Provata!!!!!!!!!!!!!! Ho fatto gli occhi di bue buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  52. posted by Loredana Mallamaci on 8 settembre 2014

    Provata!!!!!!!!!!!!!! Ho fatto gli occhi di bue buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  53. posted by Antonio Romeo on 8 settembre 2014

    PROVARE PER CREDERE IO NONCHE SAN TOMMASO NON CI POSSO CREDERE FINCHE NON CI FICCO I DENTI

  54. posted by Antonio Romeo on 8 settembre 2014

    PROVARE PER CREDERE IO NONCHE SAN TOMMASO NON CI POSSO CREDERE FINCHE NON CI FICCO I DENTI

  55. posted by Loredana Mallamaci on 8 settembre 2014

    nIno nn ti piaccionole uova la pasta frolla ce l'ha hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  56. posted by Maria Efisio on 8 settembre 2014

    …. brava.la dovrò provare.sarà buona senz altro…. anche i biscotti… grazie.. (y) ….

  57. posted by Rocchina Capuano on 9 settembre 2014

    ciao savina ciprovo a farla e un saluto a tutti

  58. posted by Vincenzo Afrodite on 9 settembre 2014

    Speriamo che mi venga bene li sempre buttata perche nn si stende bene by afri

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