Pasta con pesce spada e pomodorini

Ricetta di:
2014-06-10
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

Pasta con pesce spada

La pasta con pesce spada è un primo piatto di pesce leggero e molto profumato. Una ricetta semplice e veloce da personalizzare a piacere con aggiunta di gamberetti, capperi, olive, melanzane, zucchine.

Ingredienti pasta con pesce spada

  • 600 g di pasta lunga (spaghetti, bavette, linguine)
  • 400 g di pesce spada fresco
  • 200 g di pomodorini datterino o ciliegino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio e/o mezza cipolla bianca o rossa di Tropea
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo q.b.
  • sale e peperoncino

ingredienti pasta con pesce spada

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Come fare la pasta con pesce spada

Iniziare la preparazione della pasta con pesce spada tritando grossolanamente l’aglio e il prezzemolo. Lavare i pomodorini, privarli del picciolo e tagliarli a pezzetti. Mettere sul fuoco abbondante acqua salata e proseguire con la preparazione.

trito di aglio e prezzemolo

Soffriggere il trito di aglio e prezzemolo con un filo d’olio extravergine di oliva. Al trito di aglio e prezzemolo è possibile aggiungere la cipolla, oppure sostituirla all’aglio per chi non lo gradisse.

soffritto per pasta con pesce spada

Quando l’aglio sarà ben soffritto aggiungere i pomodorini, salare e pepare. Lasciare appassire i pomodorini per alcuni minuti.

pomodorini datterino

Sfumare con il vino bianco a fuoco vivo.

sfumare con vino bianco

Lasciare evaporare e nel frattempo privare le fette di pesce spada dalla pelle e tagliarle a dadini.

pesce spada tagliato a dadini

Aggiungere il pesce spada ai pomodorini, aggiustare eventualmente di sale e pepe e cuocere per pochi minuti. Una cottura prolungata renderebbe il pesce spada secco e gommoso.

ragù di pesce spada

Cuocere la pasta; a cottura quasi ultimata, scolarla (tenendo da parte un pò di acqua di cottura) e saltarla in padella alcuni minuti con il pesce spada. Aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta se fosse necessario.

saltare pasta con pesce spada

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.

pasta con pesce spada

pasta con pesce spada e pomodorini

Buon appetito!

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