Pasta biscotto al cacao morbida

La pasta biscotto al cacao (o pan di spagna arrotolato) è una ricetta base che si presta alla realizzazione di rotoli farciti e merende gustose.

2014-05-03


Pasta biscotto al cacao



Ingredienti pasta biscotto al cacao

  • 100 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova di medie dimensioni (a temperatura ambiente)
  • 50 ml di latte intero
  • 1 cucchiaino raso di lievito vanigliato paneangeli (opzionale)

ingredienti pasta biscotto al cacao


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Procedimento

Iniziare la preparazione della pasta biscotto al cacao montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa; per la buona riuscita della pasta biscotto al cacao le uova devono essere a temperatura ambiente e montate per non meno di 15 minuti.

uova e zucchero montati

Nel frattempo setacciare la farina con il cacao amaro e il cucchiaino di lievito vanigliato in polvere (opzionale, se le uova sono ben montate non è necessario aggiungere il lievito).

farina e cacao setacciati

Quando le uova saranno ben montate accendere il forno a 220°, modalità “statico”, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Aggiungere il latte alle uova montate e poco per volta aggiungere anche la farina con il cacao. Mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

pan di spagna arrotolato ricetta

Rivestire con carta forno la classica teglia nera in dotazione nei forni e versarvi interamente il composto.

pasta biscotto al cacao morbida

Spalmare bene il composto su tutta la superficie della teglia, e livellare bene.

pasta biscotto al cacao ricetta

Cuocere a 220°, forno statico preriscaldato, per circa 6-7 minuti.

pasta biscotto al cacao cottura

Cospargere la pasta biscotto al cacao con lo zucchero semolato (per evitare che si appiccichi al canovaccio) e capovolgerla su un canovaccio asciutto. Infine togliere con cura la carta forno.

pasta biscotto al cacao 3 uova

Arrotolare la pasta biscotto ancora calda nel canovaccio.

arrotolare la pasta biscotto al cacao

avvolgere la pasta biscotto in un canovaccio

Lasciare raffreddare il rotolo quindi srotolarlo e farcirlo a piacere con creme pasticcere, panna montata e frutta, nutella, crema al mascarpone.

pasta biscotto al cacao

Buon appetito!

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