Parmigiana di melanzane grigliate con prosciutto

Ricetta di:
2014-08-04
  • Persone: 6
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 50m

Parmigiana di melanzane grigliate

La parmigiana di melanzane grigliate è la versione light della classica parmigiana. La parmigiana è solitamente realizzata con melanzane fritte, pomodoro, mozzarella e basilico. Questa ricetta è una rivisitazione della ricetta classica che prevede l’utilizzo delle melanzane grigliate condite con salsa di pomodoro, prosciutto e formaggio, assemblato a strati e gratinato in forno. Una ricetta facile, saporita e decisamente più leggera. Per una versione vegetariana omettere il prosciutto cotto.

Ingredienti parmigiana di melanzane gigliate

ingredienti parmigiana di melanzane grigliate


Come fare la parmigiana di melanzane grigliate

Iniziare la preparazione della parmigiana di melanzane grigliate lavando le melanzane, togliere il picciolo e l’estremità inferiore. Tagliare le melanzane a fette spesse circa un centimetro e cuocerle sulla griglia (senza sale) o in padella ben calda. Nel frattempo cuocere anche la salsa di pomodoro senza soffritto, semplicemente allungata con un pò di acqua e un pizzico di sale. Aggiungere l’aglio tagliato a pezzetti e a fine cottura il basilico e un filo d’olio.

parmigiana con melanzane grigliate e prosciutto cotto

Accendere il forno a 200° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Iniziare ad assemblare la parmigiana utilizzando una teglia o pirofila da forno. Sporcare il fondo della teglia con la salsa di pomodoro e realizzare il primo strato di melanzane, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, ricoprire con poca salsa, aggiungere il prosciutto cotto, il formaggio tagliato a fette e una spolverata di parmigiano.

melanzane grigliate con prosciutto e formaggio

parmigiana al forno con prosciutto

Realizzare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Ricoprire l’intera superficie con il parmigiano reggiano.

parmigiana di melanzane grigliate con prosciutto

Gratinare la parmigiana di melanzane grigliate, in forno preriscaldato a 200°, per circa 15-20 minuti.

parmigiana di melanzane grigliate al forno

Lasciare raffreddare e servire fredda con fette di pane condite con olio sale e pepe nero.

parmigiana di melanzane grigliate ricetta

 

parmigiana di melanzane grigliate

Buon appettito!

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