Pandoro con crema al mascarpone Galbani

Ricetta di:
2016-12-12
  • Persone: 8
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 25m

Se siete fra quelli che durante le feste amano portare in tavola idee nuove e creative, allora questa vi piacerà un sacco! Prendendo spunto dalla golosa ricetta del pandoro con crema al mascarpone della Galbani trovata qualche giorno fa online, abbiamo realizzato una particolarissima variante finger food.

Pandoro con crema al mascarpone

Il pandoro con crema al mascarpone galbani può essere servito in pratiche monoporzioni. Si tratta di mini pandorini farciti, adatti per essere serviti sia a tavola poco prima del caffè, sia in un ricco buffet di dolci. Per realizzarla serviranno solo 20 minuti e qualche stampino da biscotto.

Ingredienti pandoro con crema al mascarpone galbani

  • 1 pandoro
  • 500 g di mascarpone galbani
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.
  • cacao amaro q.b.
  • 200 ml di panna fresca

Procedimento

Per prima cosa realizzate la crema separando i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a nave aggiungendo 1 pizzico di sale.

Mescolate i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto molto chiaro.

Aggiungete delicatamente il mascarpone precedentemente ridotto a crema.

Ora incorporate anche gli albumi montati a neve. Riponete la crema ottenuta in frigo fino al momento dell’uso. Copritela con una pellicola.

A questo punto tagliate il pandoro a fette orizzontali alte non più di 1 cm ciascuna. Con degli stampini a forma di stella, o di quello che più preferite, ricavate tutte le formine che potete.

Posizionate le formine ottenute in una taglia da forno e fatele dorare per 10 minuti.

Nel frattempo montate la panna e utilizzatela per riempire una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.

Prelevate la crema al mascarpone dal frigo e utilizzatela per riempire un’altra sacca da pasticcere.

Quando le formine di pandoro saranno ben dorate, sfornatele e iniziate a comporre questi deliziosi dolcetti! Prendete la prima formina e farcitela con una generosa quantità di crema al mascarpone. Prendete una seconda formina, posizionatela sopra la crema e ultimate con un ciuffo di panna montata.

Continuate a comporre i dolci in questo modo, fino a esaurire tutti gli ingredienti. Al termine, completate spolverizzando metà dei pandorini con lo zucchero a velo e l’altra metà con il cacao amaro.

Buon appetito!






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