Pandoro con crema al mascarpone Galbani

Ricetta di:
2016-12-12
  • Persone: 8
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 25m

Pandoro con crema al mascarpone

Il pandoro con crema al mascarpone galbani può essere servito in pratiche monoporzioni. Si tratta di mini pandorini farciti, adatti per essere serviti sia a tavola poco prima del caffè, sia in un ricco buffet di dolci. Per realizzarla serviranno solo 20 minuti e qualche stampino da biscotto.

Ingredienti pandoro con crema al mascarpone galbani

  • 1 pandoro
  • 500 g di mascarpone galbani
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.
  • cacao amaro q.b.
  • 200 ml di panna fresca

Procedimento

Per prima cosa realizzate la crema separando i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a nave aggiungendo 1 pizzico di sale.

Mescolate i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto molto chiaro.

Aggiungete delicatamente il mascarpone precedentemente ridotto a crema.

Ora incorporate anche gli albumi montati a neve. Riponete la crema ottenuta in frigo fino al momento dell’uso. Copritela con una pellicola.

A questo punto tagliate il pandoro a fette orizzontali alte non più di 1 cm ciascuna. Con degli stampini a forma di stella, o di quello che più preferite, ricavate tutte le formine che potete.

Posizionate le formine ottenute in una taglia da forno e fatele dorare per 10 minuti.

Nel frattempo montate la panna e utilizzatela per riempire una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.

Prelevate la crema al mascarpone dal frigo e utilizzatela per riempire un’altra sacca da pasticcere.

Quando le formine di pandoro saranno ben dorate, sfornatele e iniziate a comporre questi deliziosi dolcetti! Prendete la prima formina e farcitela con una generosa quantità di crema al mascarpone. Prendete una seconda formina, posizionatela sopra la crema e ultimate con un ciuffo di panna montata.

Continuate a comporre i dolci in questo modo, fino a esaurire tutti gli ingredienti. Al termine, completate spolverizzando metà dei pandorini con lo zucchero a velo e l’altra metà con il cacao amaro.

Buon appetito!

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