Omini di pan di zenzero (gingerbread). Ricetta originale

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in
2015-12-16
  • Persone: 15
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 12m
  • Pronto in: 52m

Omini di pan di zenzero

Gli omini di pan di zenzero (Gingerbread) sono dei biscotti tipici del Nord Europa che vengono realizzati durante le festività natalizia. Una frolla aromatizzata con zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano e melassa che rende questi biscotti unici e irresistibili.

Ingredienti omini di pan di zenzero

ingredienti pan di zenzero

Ingredienti per la ghiaccia reale

  • 30 g di albume (meglio se pastorizzato)
  • 150 g di zucchero a velo
  • 2 gocce di succo di limone
  • coloranti alimentari, liquidi, in polvere o in gel

ingredienti ghiaccia reale

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Come fare gli uomini di pan di zenzero

Iniziare la preparazione degli omini di pan di zenzero dalla realizzazione del pan di zenzero. Dunque in un ampio recipiente sbattere leggermente l’uovo con lo zucchero.

pan di zenzero ricetta

Aggiungere la melassa e amalgamare bene gli ingredienti.

omini di pan di zenzero melassa

Aggiungere tutta la farina con le spezie, il bicarbonato, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.

spezie gingerbread

pan di zenzero melassa

Impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere il pan di zenzero nella pellicola per alimenti e riporre in frigo per circa 40 minuti. Può rimanere in frigorifero fino a 48 ore. E’ consigliato utilizzare il pan di zenzero dopo almeno 24 ore per ottenere una frolla ben aromatizzata. Stendere il pan di zenzero, su una spianatoia di legno infarinata, spesso circa 1/2 centimetro e accendere il forno a 180°, modalità “statico”.

pan di zenzero

Come realizzare gli omini di pan di zenzero

Utilizzare i classici stampini a forma omini per ritagliare i biscotti.

ricetta originale omini di pan di zenzero

Adagiare gli omini di pan di zenzero, ben distanti tra loro, su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti (dipende dal forno).

omini di pan di zenzero ricetta originale

Lasciare raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia.

omini di pan di zenzero gingerbread

Per decorare gli omini di pan di zenzero è necessaria una ghiaccia reale densa bianca o colorata. Con le fruste elettriche iniziare a montare l’albume con due gocce di succo di limone, aggiungere lo zucchero a velo poco per volta, con le fruste in movimento fino ad ottenere una crema molto densa.

ghiaccia reale

ghiaccia densa

Per chi volesse colorare la ghiaccia dividerla in diversi contenitori e aggiungere i coloranti. I coloranti liquidi tendono ad allentare un poco la consistenza della ghiaccia, eventualmente aggiungere altro zucchero a velo per ripristinare la consistenza densa.

ghiaccia reale azzurra

Se la ghiaccia non viene utilizzata immediatamente coprirla con della pellicola trasparente a contatto.Versare la ghiaccia all’interno del sac a poche, (è consigliato utilizzare diversi sac a poche usa e getta per la ghiaccia di diversi colori) e utilizzare la bocchetta con il foro più piccolo per realizzare decori di precisione. E’ possibile decorare i biscotti anche alcuni giorni dopo averli sfornati.

decorare omini di pan di zenzero

omini di pan di zenzero

Gli omini di pan di zenzero sono una simpatica idea da regalare agli amici durante le festività natalizie.

ricetta omini di pan di zenzero

 

omini pan di zenzero originali

Buon appetito!

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