Muffin alle carote
I muffin alle carote (camille) sono dei deliziosi dolcetti a base di carote e mandorle ideali per una colazione o una merenda sana e genuina. Una ricetta facile per ottenere dei muffin soffici e dal sapore delicato. Soffici tortine adatte ai bambini che piacciono molto anche agli adulti. Per ottenere dei muffin alle carote alti è necessario seguire alcuni piccoli e semplici accorgimenti durante la fase di preparazione e la successiva fase di cottura in forno.
 Persone 15 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 20 Minuti |  Pronto in 35 Minuti |
Ingredienti muffin alle carote
- 250 g di farina 00 (oppure 280 g di farina senza aggiunta di fecola)
- 30 g di fecola di patate
- 100 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 2 uova medie
- 70 ml di olio di riso o altro olio di semi (oppure 100 g di burro)
- 300 g di carote (al netto degli scarti)
- 100 g di mandorle pelate
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli
Come fare i muffin con carote
Iniziare la preparazione dei muffin alle carote tritando le mandorle pelate e le carote precedentemente pelate e tagliate a pezzettoni.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere a filo l’olio di semi di mais e il latte. Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.
Aggiungere la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina setacciati.
Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungere infine le mandorle e le carote precedentemente tritate.
Prima di aggiungere la carote tritate all’impasto strizzarle con alcuni fogli di carta assorbente, per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e piuttosto denso.
Inserire i pirottini di carta negli alloggi della teglia per muffin. Per chi non avesse la teglia è possibile utilizzare i pirottini di alluminio imburrati e infarinati oppure quelli di carta forno con il bordo rinforzato.
Con l’aiuto di un cucchiaio versare l’impasto all’interno dei pirottini. E’ importante che non vengano riempiti fino all’orlo altrimenti durante la fase di cottura in forno invece di crescere in altezza tenderanno ad appiattirsi.
Cuocere i muffin alle carote in forno preriscaldato, modalità statico, a 200° per i primi 5 minuti, e successivamente a 180° per altri 15 minuti (totale: 20 minuti di cottura). In questo modo i muffin cresceranno in altezza.
Lasciare intiepidire ed estrarre i muffin dalla teglia.
Spolverizzare con poco zucchero a velo oppure per dei muffin più golosi ricoprire con glassa al cioccolato.
Buon appetito!
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