Frittata di peperoni
La frittata di peperoni verdi, dal sapore deciso e dal profumo intenso può essere servita come antipasto o come secondo piatto.
 Persone 6 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 25 Minuti |
Ingredienti frittata di peperoni
- 4 peperoni medi oppure 2 peperoni grandi
- 3 uova grandi
- 50 g di parmigiano o pecorino
- 1/2 cipolla bianca (opzionale)
- 3-4 foglie di salvia (opzionale)
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva
Come fare la frittata di peperoni
Lavare bene i peperoni, privarli del picciolo e dei semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. ll peperone verde è ottimo saltato in padella, ha un sapore leggermente più acidulo rispetto a quelli gialli e quelli rossi. Il peperone giallo è più dolce e carnoso, quello rosso ha un gusto più deciso. Per la frittata di peperoni potete scegliere la materia prima che più preferite. Quindi soffriggere mezza cipolla bianca (opzionale) e aggiungere i peperoni, salare e pepare.
Lasciare appassire i peperoni in padella. Per dare più consistenza alla frittata di peperoni è possibile aggiungere 2 patate tagliate a dadini piccoli e cuocerle insieme ai peperoni. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e il parmigiano (o pecorino). Quando i peperoni saranno pronti (10-15 minuti) unirli alle uova e aggiungere la salvia.
Sporcare una padella antiaderente con un filo di olio evo e versarvi le uova con i peperoni, distribuendo il composto con un cucchiaio in modo da ricoprire l’intera superficie della padella.
Cuocere per circa 3 minuti a fuoco moderato. Per girare la frittata utilizzare un piatto piano di un diametro superiore a quello della padella, capovolgere il piatto sulla padella, posizionare il palmo della mano al centro del piatto e con la mano sinistra sollevare la padella e ruotare in modo deciso. Dopo aver trasferito la frittata sul piatto farla scivolare nuovamente in padella.
Cuocere per altri 3 minuti circa. Servire la frittata di peperoni tiepida oppure fredda, accompagnata da un insalata.
Buon Appetito!!
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