Frittata al cavolfiore
La frittata di cavolfiore è un secondo piatto molto saporito. Ottima sia fritta che al forno. Da personalizzare a piacere secondo i gusti. Ideale per farcire panini e focacce. La frittata di cavolfiore può essere realizzata in versione light utilizzando solo cavolfiore bollito e uova, in questo caso è consigliata la cottura in forno. Per una versione vegetariana omettere le acciughe e per una cariante più saporita soffriggere il cavolfiore con cipolla, acciughe e olive e cuocere la frittata in modo classico: padella antiaderente e un filo d’olio extravergine di oliva.
 Persone 6 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 20 Minuti |  Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti frittata di cavolfiore
- 1 cavolfiore di medie dimensioni (bianco o viola)
- 5 uova medie
- 40 g di parmigiano oppure pecorino
- 40 g di olive nere
- 4 filetti di acciughe
- 1/2 cipolla bianca oppure cipollina fresca
- sale e peperoncino oppure pepe nero
- olio extravergine di oliva
Come fare la frittata di cavolfiore
Iniziare la preparazione della frittata di cavolfiore portando a bollore abbondante acqua salata. Cuocere il cavolfiore e nel frattempo in una padella antiaderente soffriggere la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungere i filetti d’acciuga.
Quando le acciughe risulteranno sfaldate aggiungere le olive denocciolate e tagliate a pezzetti e il peperoncino.
A cottura ultimata scolare il cavolfiore e aggiungerlo in padella. Per una versione più leggera aggiungere il cavolfiore bollito direttamente alle uova sbattute evitando il soffritto con cipolla, olive e acciughe.
Saltare il cavolfiore in padella per alcuni minuti.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe nero (in alternativa al peperoncino) e formaggio grattugiato: parmigiano oppure pecorino.
Aggiungere il cavolfiore alle uova.
Amalgamare bene gli ingredienti e realizzare una o due frittate, dipende dallo spessore desiderato.
In alternativa alla cottura in padella è possibile cuocere la frittata in forno, in questo caso foderare una teglia o una pirofila dai bordi alti con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato. Versare interamente il composto di uova e cavolfiore all’interno della pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti.
La frittata di cavolfiore è ottima anche servita fredda. Ideale per farcire panini e focacce oppure da servire come antipasto finger food.
Buon appetito!
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