Crostata di ricotta con o senza cioccolato

La crostata di ricotta è un dolce di pasta frolla semplice o con aggiunta di gocce di cioccolato farcito con delicata crema alla ricotta. Una crostata deliziosa, molto semplice da preparare.

2016-10-02


CROSTATA DI RICOTTA

La crostata di ricotta prevede spesso l’utilizzo del cioccolato fondente e l’unione tra questi due ingredienti risulta semplicemente eccezionale. Ad ogni modo per chi non volesse utilizzare il cioccolato, di seguito è spiegato il procedimento per realizzare una crostata di ricotta semplice che prevede solo una delicata farcitura di crema di ricotta.



Ingredienti crostata di ricotta

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Ingredienti pasta frolla

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Utensili Consigliati

Procedimento

Iniziare la preparazione della crostata di ricotta dalla realizzazione della pasta frolla. Per chi volesse realizzare la frolla con gocce di cioccolato, riporre le gocce in freezer e iniziare la preparazione. In un ampio recipiente sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere tutta la farina, un pizzico di lievito in polvere per dolci e il burro freddo tagliato a pezzetti.

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Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto compatto. Aggiungere alla frolla le gocce di cioccolato fondente fredde (opzionale).

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Amalgamare bene le gocce alla pasta frolla. Avvolgerla nella pellicola per alimenti e riporla in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti. E’ possibile preparare la pasta frolla anche il giorno prima dell’utilizzo.

conservare-la-pasta-frolla

Nel frattempo preparare la crema di ricotta. Aromatizzare la ricotta ben asciutta con un cucchiaino di cannella in polvere.

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Successivamente aggiungere alla ricotta lo zucchero a velo, poco per volta.

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Mescolare energicamente fino a ridurre la ricotta in crema. Riporre la crema in frigorifero, coperta da pellicola per alimenti, fino al momento dell’utilizzo.

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Realizzare la base di pasta frolla

Imburrare e infarinare una teglia per crostate con fondo rimovibile. Oppure realizzare due strisce di carta forno da adagiare sul fondo della teglia, disposte ad incrocio, con i lembi che fuoriescono dal bordo della teglia. In questo modo basterà sollevare i lembi di carta forno per estrarre agevolmente la crostata dalla teglia, dopo la cottura in forno. Accendere il forno a 180°, modalità statico e proseguire con la preparazione. Stendere la pasta frolla spessa circa 1 cm.

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Adagiare la pasta frolla all’interno della teglia facendo aderire bene i bordi ed eliminare la frolla in eccesso con la quale è possibile realizzare dei biscotti oppure congelarla per successivi utilizzi. Praticare dei fori sulla base di pasta frolla con i rebbi di una forchetta.

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Per cuocere la base di pasta frolla senza farcitura è necessario adagiare un foglio di carta forno sul fondo e coprirlo con ceci o fagioli per evitare che la base gonfi durante la cottura in forno.

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Cuocere la base di pasta frolla in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30 minuti; 5 minuti prima del termine della cottura togliere il foglio di carta forno con i legumi e ultimare la cottura.

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Farcire la crostata di ricotta

Lasciare raffreddare la base di pasta frolla e nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, per chi volesse realizzare uno strato di cioccolato. Altrimenti farcire direttamente con la crema di ricotta. Versare il cioccolato fondente sulla base fredda e livellare bene realizzando uno strato sottile.

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Lasciare raffreddare e indurire lo strato di cioccolato fondente e infine farcire con la crema di ricotta realizzando dei decori a piacere.

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Guarnire la crostata di ricotta con codette, scaglie o riccioli di cioccolato.

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Conservare la crostata con crema di ricotta in frigorifero. Togliere dal frigorifero 30 minuti prima di servire.

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Buon appetito!

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