Crepes salate e Crepes dolci

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Ricette Base
2013-03-16
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 25m


Crepes salate e Crepes dolci

Le crepes (o Crespelle) sono una preparazione base che si presta a tantissime preparazioni diverse, si possono creare primi piatti di grande effetto, piatti unici rustici e dolci golosi per grandi e piccini.

Ingredienti

Per 14-16 crepes salate (20 cm di diametro)

Per 14-16 crepes dolci (20 cm di diametro)

  • 250 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 3 uova medie
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina

ingredienti crepes


Come fare le crepes dolci e salate

Sbattere le uova con il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde.

uova e burro per crepes

In un altro recipiente setacciare la farina e versarvi il latte a filo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Incorporare il composto di burro e uova alla pastella di acqua e farina. Aggiungere solo un pizzico di sale nel caso di crepes salate. Se invece volete preparare le crepe dolci, aggiungete lo zucchero e la vanillina (oltre al pizzico di sale).

pastella per crepes dolci e salate

Sciogliere poco burro in una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, rimuovere eventuale parte in eccesso di burro con della carta assorbente.

padella per crepes

Versare un mestolo non eccessivamente colmo di pastella al centro della padella.

Ruotare la padella con gioco di polso in modo da ricoprire tutto il fondo della padella.

Girare la crepe dopo pochi minuti, deve appena colorirsi.

Farcire la crepes a piacimento e chiudere o arrotolandola su se stessa oppure a portafogli.

ricetta crepes dolci e salate

Buon Appetito!

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Ingredienti: Ricette Burro, Ricette Farina, Ricette Latte, Ricette Sale, Ricette Uova, Ricette Vanillina, Ricette Zucchero
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