Crepes ai Funghi. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2013-01-21
  • Persone: 6-8
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 45m

Crepes ai funghi

Le crepes ai funghi sono un classico primo piatto a base di crepes. Una ricetta che gli amanti dei funghi apprezzeranno molto.

Ingredienti per 10-12 crepes ai funghi

Ingredienti per farcire e guarnire

Come fare le crepes ai funghi

Setacciare la farina ed unire il latte a filo, mescolare energicamente con la frusta in modo da non formare grumi, aggiungere un pizzico di sale, in un altro contenitore sbattere le uova e aggiungerle alla pastella assieme al burro sciolto a bagnomaria o in microonde.

Lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora.

Sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, rimuovere eventuale parte in eccesso di burro con della carta assorbente. Quando la padella sarà ben calda versare un mestolo non eccessivamente colmo di pastella al centro della padella.

preparare le crepes

Ruotare la padella con gioco di polso in modo che la pastella venga distribuita in tutto il fondo della padella.

Cuocere alcuni minuti da un lato e poi dall’altro.

Trifolare i funghi con un filo d’olio, due spicchi d’aglio schiacciati sale e pepe nero. Un minuto prima di ultimare la cottura togliere l’aglio e aggiungere il prezzemolo tritato e la panna ai funghi.

Frullare metà del composto (opzionale) in modo tale da rendere il ripieno più cremoso ed omogeneo. Aggiungere metà delle noci tritate. Cospargere il fondo della teglia che andrà in forno con la besciamella e iniziare a realizzare le crepes ai funghi.

crepes ai funghi ricetta
Versare alcuni cucchiai di salsa ai funghi solo su una metà delle crepes.
come chiudere le crepes
Chiudere le crepes con la classica forma a ventaglio, oppure a cannolo.

Disporre le crepes nella teglia, ricoprire con la besciamella, il parmigiano e le noci tritate grossolanamente.

Cuocere a 180/200 gradi per circa 15/20 minuti. Le crepes ai funghi devono gratinarsi in superficie.

crepes ai funghi
Buon Appetito!
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