Crema pasticcera all’arancia per farcire torte e crostate

Crema pasticcera all’arancia

La crema pasticcera all’arancia è una variante della classica crema pasticcera, aromatizzata con scorza e succo d’arancia. E’ adatta per farcire torte, crostate, bignè, rotoli di pasta biscotto e dolcetti in generale. Ottima anche servita al cucchiaio con golosi ciuffetti di panna montata o salsa al cioccolato.

Persone 6	Preparazione 10 Minuti
Cottura 5 Minuti	Pronto in 15 Minuti

Ingredienti crema pasticcera all’arancia

• 300 ml di latte (meglio latte intero)
• 1 arancia grande oppure due piccole
• 2 tuorli d’uovo
• 50 g di zucchero
• 45 g di maizena (amido di mais) oppure fecola di patate

Per maggiori quantità di crema (per esempio per farcire una torta di diametro 26 aumentare le dosi)

• 500 ml di latte (meglio latte intero)
• 1 arancia grande biologica
• 3 tuorli d’uovo
• 130 g di zucchero
• 60 g di maizena o fecola

Come fare la crema pasticcera all’arancia

Iniziare le preparazione della crema scaldando, a fuoco medio, il latte con la buccia d’arancia (senza la parte bianca). Il latte non deve bollire, dopo averlo scaldato toglierlo dal fuoco e proseguire con la preparazione.

Spremere un’arancia (circa 100 ml di succo) e tenere il succo da parte, successivamente sbattere i tuorli con lo zucchero.

Dopo aver ottenuto una crema chiara aggiungere la maizena o la fecola. Il composto ottenuto sarà molto denso, aggiungere eventualmente alcuni cucchiai di latte (il latte precedentemente scaldato).

Aggiungere adesso tutto il latte a filo continuando a mescolare. Versare tutto il composto liquido (latte, uova, zucchero e maizena) nel pentolino che abbiamo usato per scaldare il latte mantenendo sempre la buccia dell’arancia e cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione.

Quando la crema inizia ad addensarsi togliere la buccia e aggiungere il succo d’arancia. Solo metà per ottenere una crema densa, tutto per ottenere una crema più liquida.

La crema pasticcera all’arancia è ottima per farcire torte bignè, per guarnizioni, crepes oppure semplicemente al cucchiaio.

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