Crema pasticcera al Pistacchio di bronte

2013-03-15
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 5m
  • Ready In : 20m

Crema pasticcera al Pistacchio di bronte

Per gli amanti del pistacchio ecco la crema pasticcera al pistacchio di bronte. Deliziosa per farcire torte, bignè e dolcetti; ma buonissima anche al cucchiaio o con le lingue di gatto.

Ingredienti

60 gr di pistacchio tritato (in genere si compra in confezioni da 100 gr e la restante parte la useremo per guarnire crepes, torte, bignè o qualunque cosa abbiate intenzione di farcire con la crema)
300 gr di latte
2 tuorli
50 gr di zucchero
30 gr di fecola di patata

ingredienti crema al pistacchio

Procedimento

Unire la farina di pistacchio al latte e portare quasi a bollore. Lasciare riposare per una mezz’oretta circa.

aggiungere la farina di pistacchi

A completo raffreddamento filtrare (opzionale) il latte per eliminare i grumi di pistacchio utilizzando un colino a maglia stretta.

filtrare la farina di pistacchio

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenre un composto chiaro e aggiungere la fecola.

crema pasticcera al pistacchio

Al composto (molto denso) appena ottenuto versate il latte al pistacchio a filo e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi (ma utilizzando la fecola è praticamente impossibile che si formino). Versare il composto liquido nello stesso pentolino che avevate usato per riscaldare il latte e mettere sul fuoco a fiamma media fino a completo addensamento.

addensare la crema al pistacchio

Se ritenete che la crema sia eccessivamente densa aggiungere il latte fino ad ottenere la densità desiderata.

Crema pasticcera al pistacchio di Bronte

Questa è la versione liscia e senza grumi per i più esigenti. Ma non è obbligatorio filtrare il latte per ottenere un’ottima crema pasticcera al pistacchio Anzi lasciando la farina di pistacchio il sapore sarà più deciso e il profumo più intenso. Ecco come risulterà la crema pasticcera senza la fase del filtraggio.

Crema al pistacchio di bronte

Buona farcitura!!

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Recipe Comments

Comments (8)

  1. posted by Patrizia Cantarella on 16 marzo 2013

    è possibile farlo con qualsiasi tipo di frutta questo procedimento?

  2. posted by Kikakitchen on 17 marzo 2013

    Certamente!!! con lo stesso procedimento ho fatto anche la crema pasticcera alla fragola e quella al limone devi regolarti solo con il latte a seconda della densità della frutta, se la crema viene eccessivamente densa aggiungi il latte fino a che non otterrai la consistenza desiderata… guarda questi link:

    http://www.kikakitchen.com/recipe/crema-al-limone/

    http://www.kikakitchen.com/recipe/crema-pasticcera-alla-fragola/

  3. posted by Valentina Ferrante on 25 aprile 2013

    io ho la crema di pistacchi si può fare lo stesso?!

  4. posted by Tommaso Florio on 26 aprile 2013

    Prova sciogliendola nel latte e facci sapere…

  5. posted by Rossana Passarella on 15 giugno 2013

    Le vostre creme sono tutte buonissime, di pistacchio , alle fragole, al cioccolato ecc…

  6. posted by Lucrezia Leanti on 23 marzo 2014

    Ottima

  7. posted by Carlo Bianconero on 7 aprile 2014

    Per fare la crema di pistacchio ci vuole pistacchio tritato o farina? Negli ingredienti scrivete pistacchio tritato mentre nel procedimento scrivete farina……..

  8. posted by Kikakitchen on 7 aprile 2014

    Ciao Carlo perdona l'imprecisione, la farina di pistacchio non è altro che pistacchio tritato. In commercio lo trovi con il nome di farina di pistacchio.

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