Crema pasticcera al Pistacchio di bronte

2013-03-15

Crema pasticcera al Pistacchio di bronte

La crema pasticcera al pistacchio di bronte è una deliziosa crema pasticcera aromatizzata al pistacchio. Adatta per farcire torte, bignè e dolcetti. Ottima anche al cucchiaio.

 

Ingredienti

60 gr di farina di pistacchio
300 gr di latte
2 tuorli
50 gr di zucchero
30 gr di fecola di patate

ingredienti crema al pistacchio

Procedimento

Unire la farina di pistacchio al latte e portare quasi a bollore. Lasciare riposare per una mezz’oretta circa.

aggiungere la farina di pistacchi

A completo raffreddamento filtrare (opzionale) il latte per eliminare i grumi di pistacchio utilizzando un colino a maglia stretta.

filtrare la farina di pistacchio

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e aggiungere la fecola.

crema pasticcera al pistacchio

Al composto (molto denso) appena ottenuto versate il latte al pistacchio a filo e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi Versare il composto liquido nello stesso pentolino utilizzato per riscaldare il latte e cuocere a fiamma media fino a completo addensamento.

addensare la crema al pistacchio

Se ritenete che la crema sia eccessivamente densa aggiungere il latte fino ad ottenere la densità desiderata.

Crema pasticcera al pistacchio di Bronte

Questa è la versione liscia e senza grumi per i più esigenti. Ma non è obbligatorio filtrare il latte per ottenere un’ottima crema pasticcera al pistacchio. Anzi lasciando la farina di pistacchio il sapore sarà più deciso e il profumo più intenso. Ecco come risulterà la crema pasticcera senza la fase del filtraggio.

Crema al pistacchio di bronte

Buona preparazione!!

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