Cotolette di funghi pleurotus
Le cotolette di funghi pleurotus sono un gustoso secondo piatto vegetariano oppure uno sfizioso contorno da accompagnare a secondi di carne. Una ricetta semplice da realizzare. Ottime sia fritte che al forno.
 Persone 6 |  Preparazione 25 Minuti |
 Cottura 10 Minuti |  Pronto in 35 Minuti |
Ingredienti cotolette di funghi pleurotus
- 12 funghi pleurotus grandi
- 100 g di pangrattato grossolano
- 3 uova grandi
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
- 2 spicchi d’aglio oppure in alternativa cipollina fresca
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva o di semi di arachidi per friggere
Come fare le cotolette di funghi
Iniziare la preparazione delle cotolette di funghi dalla pulizia dei funghi pleurotus, dunque con un panno umido togliere dalla superficie del fungo eventuali residui di terra e tagliare il gambo.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e condire il pangrattato con formaggio grattugiato, prezzemolo e aglio (o cipollina) tritati, sale e pepe.
Bagnare il fungo nell’uovo da entrambe le parti e successivamente passarlo nel pangrattato facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Dopo aver preparato le cotolette di funghi lasciarle riposare 10 minuti circa e nel frattempo in una padella dai bordi alti versare abbondante olio per friggere.
Friggere le cotolette in olio caldo, alcuni minuti per lato fino a completa doratura. Una volta pronte, adagiare le cotolette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Per chi volesse evitare la frittura, adagiare le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.
Le cotolette di funghi sono ottime sia calde che fredde dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo. Per chi volesse servirle come contorno consiglio di utilizzare funghi piccoli o di media dimensione.
Buon appetito!
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2 commenti
Grazie Federica! Al mio fidanzato sono piaciuti un sacco!!! E così finalmente ho potuto usare il kit per coltivare in casa della funghibox che mi aveva regalato!
buonissimi!!! Grazie 🙂